扁豆炒不熟有毒吗 吃了不熟的扁豆中毒该怎么办
2017年06月13日 17:45出处：亲亲宝贝网作者：lq阅读次数：2488
扁豆炒不熟有毒吗?扁豆是我们日常做菜中常用的一种食材，很多朋友很喜欢吃扁豆，但是有时候吃完扁豆之后会有不良反应，我们可能没有注意到是因为扁豆没有炒熟的原因，扁豆炒不熟有毒吗，吃了不熟的扁豆该怎么办。
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扁豆炒不熟有毒吗
扁豆不熟是有毒。
扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以被破坏。如果在烹调的过程中没有熟透的话，就会造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物质，对人的胃肠道有强烈的刺激性，并且可溶解红细胞，引起出血性炎症。
怎么处理扁豆：吃扁豆前，应摘掉扁豆的两端及荚丝，这些部位所含毒素最多。然后把扁豆在锅里炒一炒，然后再用水煮熟。炒菜时一定要盖上锅盖，把扁豆长时间的闷烧，焖透焖软，毒素才能消除。
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