空心菜怎么炒得绿的 空心菜怎么炒不变的小秘诀
2017年06月19日 17:40出处：亲亲宝贝网作者：lq阅读次数：2452
空心菜怎么炒得绿的?很多人都很喜欢吃空心菜，现在正是空心菜的当季，空心菜口感清脆，炒出来都比较好吃，但是要想把空心菜炒的色香味俱全比较难，因为空心菜会炒黑，那么如何炒空心菜保持嫩绿，怎么炒不会变黑呢。
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空心菜怎么炒得绿的：加小苏打或者食醋
热锅烧干后倒入适量油，待油九分热时，将空心菜倒入锅中大火爆炒，加入少许小苏打或者食醋，这样能够保持空心菜翠绿的颜色和脆嫩的口感，炒到菜叶全部收缩，醋味挥发时，放盐味精炒匀，即可收锅装盘。
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空心菜怎么炒得绿的：快炒
炒的时间快，不容易黑。炒空心菜时，如果在锅中翻炒的时间过长，那么出锅的菜就容易变黑。因为菜与铁锅接触时间过长发生了化学反应。把菜洗净，切断，或者手撕，不要太长，要不然不好炒。注意把锅洗干净，不要用炒过别的菜再来炒。
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