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中餐厅张亮做的番茄炒蛋的做法

2017年08月04日 11:44阅读次数:35355
中餐厅张亮做的番茄炒蛋的做法?番茄炒蛋是一道家常菜,做法非常简单,在《中餐厅》这个节目当中,张亮也做了款番茄炒蛋,那张亮是怎么做的呢?
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中餐厅张亮做的番茄炒蛋的做法

食材:

番茄1个、鸡蛋3个、姜蓉/姜汁、白、白酒、白糖、油、

做法:

1、番茄切块状,在鸡蛋里面加入生姜水。

2、在鸡蛋液里加入白醋,白酒。搅拌均匀。

3、锅中少油,倒入鸡蛋。

4、底部开始凝固就开始搅拌蛋液,由于先加入了生姜水和白醋并且还是冰箱拿出来的,所以比较容易起细丝,块状比较小。鸡蛋完全凝固之后盛出。

5、锅中少油,放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁,若番茄的汁少可适当的加点水。

6、倒入煎好的鸡蛋。

7、混合均匀即可。

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赛蟹黄番茄炒蛋第2种做法

1、番茄切块、姜切蓉。

干净锅少油,中火,放入生姜蓉,一定不能大火,

2、把生姜稍微划开,倒入鸡蛋液转大火,随后快速的从锅边淋白醋、料酒,然后就是正常煎鸡蛋罗,煎好的鸡蛋盛出。

3、锅中少油,放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁,若番茄的汁少可适当的加点水。

4、倒入煎好的鸡蛋。

5、混合均匀即可。

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做赛蟹黄番茄炒蛋的注意事项

1、姜、醋的量都要稍微多一点,不然会没有味道的。

2、姜汁和白醋就1:1,姜末和白醋就2:1.

3、白糖是为了中和番茄的酸味。

4、白酒去腥,一点点就行,用料酒也可以,家里有什么就用什么。

5、鸡蛋在锅中要快速的划散,盛出,老了就没有蟹黄的风味了。

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