鲜肉土豆泥

用料：土豆泥200克，洋葱末50克，猪瘦肉、牛奶各100克，面粉10克，高汤100毫升。料酒、盐、植物油各少许。

做法：

1、猪瘦肉切成豆粒大小，用少量油滑好锅，加料酒煸炒至熟备用。

2、洋葱末用少量油煸炒几下，加面粉炒至淡黄色，再加高汤、一半牛奶、盐拌成糊状，加肉粒拌匀，制成鲜肉沙司。

3、土豆泥用油炒酥，加另一半牛奶、盐调匀，然后混入鲜肉沙司即可。

蛋黄炒南瓜

用料：南瓜100克、咸鸭蛋黄1个、植物油、料酒、葱末、姜末各少许。

做法：

1、将咸鸭蛋黄和料酒放入小碗，上锅蒸熟取出，趁热用勺子碾散成蛋黄泥。

2、南瓜去皮、子，切成薄片。

3、油锅烧热后，爆香葱末和姜末，加入南瓜片煸炒2分钟后，下入蛋黄泥，让南瓜片沾匀即可。

开胃山楂凉拌糕

用料：虾仁250克，山楂糕50克，西芹20克，精制油、盐少许，白糖和淀粉适量，蛋清1只。

做法：

1、虾仁去泥肠，洗净，用刀一剖为二，放入盐、鸡精少许、蛋清和干淀粉少许，拌匀上浆。

2、山楂糕和西芹分别切成片，待用。

3、锅内放入适量清水烧沸，将虾片和西芹同时入水，氽熟，捞出;

4、稍凉，加入山楂糕片，盐和熟油少许，拌匀即可。

板栗鸡丝粥

用料：大米100克、板栗100克、鸡胸肉80克、盐5克、油10毫升。

做法：

1、大米洗净后加少许油拌匀，腌制30分钟，板栗去壳。

2、鸡胸肉洗净放入清水锅中煮熟，捞出放凉后顺着鸡肉的纹理撕成细丝，用少许油和盐腌制片刻。

3、板栗切碎。锅中倒入适量清水，大火烧开后放入腌制好的大米，放入板栗，再次煮滚后转小火煲煮30分钟。

4、待米粥软烂时将鸡丝放入锅里，用勺子搅拌均匀，继续用小火再煮5分钟，最后加盐调味即可。