全麦面粉是一种高纤维、低脂肪、无糖的健康食品。由于全麦面粉中含有大量的膳食纤维,能帮助保持血糖浓度的稳定,有效防治低血糖、降低血脂异常的发病率。
糖尿病患者因代谢紊乱,蛋白质丢失过多,豌豆苗所含的丰富蛋白质能代为补充。而所含铬和丰富的膳食纤维有利糖和脂肪的代谢,维持胰岛素的正常功能,对稳定血糖有一定的作用。
除此之外,豌豆苗还含有胆碱、蛋氨酸等,有助于防止动脉粥样硬化。它还属于高含水、高容积、低热量、低升血糖指数的蔬菜,可以用来充饥、止“消渴”。豌豆苗所含水分较多,不宜长时间炒、炖。
空心菜,又名通菜。据测定,它的各种营养成分含量比西红柿高出许多倍。如维生素A高6倍、维生素B2高7倍、维生素C高2倍、蛋白质高4倍、钙高12倍。同时还含有胰岛素样成分,其丰富的纤维素和胰岛素样成分可治疗糖尿病。
苦瓜中含有类似胰岛素的物质,可以降低血糖。另外它还含有大量的纤维素,可以延缓小肠对糖的吸收而使血糖下降。用鲜苦瓜做菜,每餐50-100克,每日2-3次;用苦瓜磨成粉剂,每次9-12克,每日3次。
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