鱼胶泡发后有白色腐烂物怎么回事
2019年06月17日 16:40阅读次数：2073
鱼胶在烹饪前都应先泡发，但有些人发现鱼胶泡发后有白色腐烂物，那么，这是怎么回事呢？
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鱼胶被冻伤了
很多鱼胶是运输的的过程中为了保持其质量，一般都采用冻库保存的方式。但在保存和长途运输的过程中磕碰在所难免，一旦包装破损，鱼胶难免会被冻伤，儿冻伤部位在泡发的时候容易成块状剥落变成絮状物。
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坏鱼胶
鱼胶泡发后有白色腐烂物很有可能是买到了外干内腐的“花心胶”。这种鱼胶是由于胶体外表已经干燥而胶肉的中心还没干透，而导致未干透的部分发生腐败变质造成的。在泡发过程中，中间腐烂的胶肉呈絮状脱落到水里，会有一股刺鼻的臭鸡蛋的气味，这种鱼胶不能再吃，应早点丢掉。
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