虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
一般虾皮呈淡红色,这是因为虾皮里含有一种名为“虾青素”的物质。
天然虾青素是世界上最强的天然抗氧化剂之一,能有效清除细胞内的氧自由基,增强细胞再生能力,故而具有多种生理功效,如在抗氧化性、抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视力等方面都有一定的效果。
虾皮鲜香可口,调味功效是味精远远不及的,做菜时放一些虾皮,对中老年人提高食欲和增强体质都很有好处。
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