红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高,是营养学家们认为营养最均衡的“保健”食品。
1、红薯含有丰富的食物纤维,有助于滑肠通便,可帮助防治便秘。
2、红薯中的胶原及粘液多醣类物质,可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性,排除多余的胆固醇。
3、红薯中的维生素 C含量高且不易流失,只要食用约两百公克的红薯,就能提供一日所需。
4、红薯富含大量黏液蛋白质,这是一种多糖与蛋白质混合物,对人体有特殊的保护作用,能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性,有防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力等作用。
5、红薯含有丰富的赖氨酸,可以补充大米、面粉中缺乏的赖氨酸。
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