假鸡蛋是化学原料制作 如何辨别真假鸡蛋

　　【工商部门】

　　建议市民提防流动摊点

　　针对此事，瀍河工商所的工作人员表示，与真鸡蛋相比，假鸡蛋从外观看没有什么区别。因为假鸡蛋价格相对便宜，消费者极易受其诱惑。

　　“据我们所知，制作这么多假鸡蛋需要大规模的作坊，本地目前尚未发现此类作坊。”工作人员称，他们以前也曾查获过类似的假鸡蛋，这些假鸡蛋有可能是从外地流入，而后采用流动摊点售卖的方式欺骗消费者，因为流动摊点给工商人员监管查处带来很大难度。

　　“市民买鸡蛋最好去正规商店，不要贪图小便宜，以免上当。”工作人员提醒市民，如果发现疑似假鸡蛋，可以保留样品及购买凭证，并进行投诉。

　　【专家授课】

　　教你四招辨别真假鸡蛋

　　假鸡蛋几可乱真，如何辨别真假呢?记者为此采访了河南科技大学食品与生物工程学院易军鹏副教授，他提供了几种辨别方法，供市民参考。

　　一、从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则;

　　二、从气味上看，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味;

　　三、从声音上看，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷;

　　四、从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。

　　“我曾把煮熟的鸡蛋蛋黄抹到纸上，发现蛋黄呈细小颗粒粉状物散开。而假鸡蛋蛋黄是胶体，即使煮熟后，也不会呈粉状。”易军鹏说，在煎假鸡蛋时，蛋黄在没有搅动的情况下会自然散开，因为包着人造蛋黄的薄膜受热会自动裂开。“假鸡蛋制作过程中，为降低成本，可能含有大量非食品添加剂，这些添加剂会对人体健康带来危害。”