鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症，对于改善老人睡眠也有很好的效果。
鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，最为合适。
小孩常吃鱼胶有助于提高小孩子的免疫能力，促进消化，预防食欲不振，从小吃鱼胶小孩子皮肤会变的非常好，但是小孩子吃鱼胶的话量相对要小些，依次大概10克左右即可，次数也不必过于频繁。
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