刀豆的食用禁忌

1、刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味;还可腌制酱菜或泡菜食之。

2、食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。

哺乳期刀豆食谱推荐

1、炒刀豆

食材：刀豆 300克、红椒 1个、白糖 3克、盐 适量、鸡精 1克、食用油 50毫升

做法：

1.刀豆洗净后将两侧的茎撕掉，去除两头，斜刀切成5毫米左右的条。

2.红椒洗净后去蒂，对剖成两半，去籽，再斜刀切成丝。

3.锅中放入食用油，油热后倒入刀豆翻炒，炒半分钟左右，刀豆包裹上油后变得更绿，这时加少许水，约50毫升左右，盖上锅盖烧1分钟左右。

4.1分钟后，打开锅盖继续翻炒，炒干剩余的水分后倒入红椒丝翻炒，再翻炒1分钟左右，关火。

5.撒入白糖、盐、鸡精，和匀。装盘。

2、刀豆土豆

食材：土豆、刀豆、蒜、老抽、生抽、盐、糖、清水。

做法：

1.先将土豆洗净削皮切成长条状，切好的土豆条放入清水中浸泡;

2.将浸泡后的土豆过水冲去淀粉后放入开水里煮4分钟，将刀豆同样煮3分钟-4分钟捞出待用，以上两样都是煮个8成熟即可;

3.炒锅倒油等5、6成热后倒入蒜末煸炒片刻，后将焯好的土豆和刀豆一起倒入锅中翻炒;

4.改小火加入生抽、老抽、糖、盐不断翻炒并点入少许清水(切忌多)，翻炒1-2分钟左右见点入的清水已经收干关火起锅。

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