孕妇应选择干黄花菜食用，少吃新鲜的黄花菜。若一旦要吃新鲜黄花菜，也应在烹饪前将其放入沸水中焯水几分钟，然后用清水冲洗干净，再进行烹饪。
这是因为新鲜的黄花菜中的有毒成分秋水仙碱有水溶性，它在高温60℃时可减弱或消失，所以将鲜黄花菜用开水焯过，就能破坏掉秋水仙碱，食用时就不会中毒了。
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