回锅秋刀鱼

食材：秋刀鱼、青蒜苗、豆豉香辣酱、葱姜、胡椒粉、盐、料酒

做法：

1、秋刀鱼，处理干净切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段，腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水。

2、锅内烧热油，放鱼块煎至表面金黄，锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀，倒入秋刀鱼块炒匀。

3、下青蒜快速翻炒30秒即可。

茄汁秋刀鱼

食材：秋刀鱼、番茄、姜片、蒜、米酒。

做法：

1、秋刀鱼洗净切长段，番茄去皮切碎备用;

2、取锅加热炒香切好的番茄碎、姜片和蒜碎、番茄沙司后加入米酒整齐放入秋刀鱼煮开用小火煲2—4小时左右后调味，取出装盘即可。

盐焗秋刀鱼

食材：秋刀鱼、金桔、海盐、橄榄油。

做法：

1、秋刀鱼洗净之后，用厨房纸吸干表面水分，然后用橄榄油、海盐、金桔汁涂抹于秋刀鱼内外，并把挤干的金桔置于秋刀鱼鱼腹中，这样可以提香。

2、烤盘上抹上橄榄油，防止鱼皮黏住锡纸。烤箱预热5分钟后，置于烤箱中层，用200°上下加热烤30分钟即可。

3、烤完后可根据个人口味挤上柠檬汁或者金桔汁。