大脑是人体最重要的器官之一，营养对于提高脑力的作用是不可忽视的。幼儿的脑子处于快速发育生长阶段，正确的饮食，合适的营养，是大脑健康发育的必要条件。营养供应不 足就可能引起脑细胞发育不良，严重的会变成智力低下。除了在胎儿期外，出生后的22个月内，是大脑发展最为迅速的时期。所以，在这一阶段，给予充足合理的营养，便可以培育出健康、聪明的孩子。
人体的脑组织，自胎儿第3个月开始成形到出生后6个月之间为脑组织发育的第一个阶段，此阶段的脑组织生长非常迅速。第二个阶段是从出生后6个月到2岁，脑部继续发育，脑部的成长将达到90%。到4岁时，脑部的成长基本完成。所以，在4岁以前，供给儿童良好的营养非常重要。
1.要提高饮食中蛋白质的水平
食物中的蛋白质含有20多种氨基酸，其中8种在人体内不能合成，一定要从食物中摄取用来维持生活需要，这些氨基酸称为人体必需氨基酸。食物中蛋白质的来源，其一是动物性蛋白，如奶类、蛋类、肉类、鱼类等;其二是植物性食品，如豆类、谷类等。科学家们发现，大脑中的谷氨酸(氨基酸的一种)比其它组织中高出250倍，多吃富含谷氨酸的食品如谷类、大豆、芝麻等，对促进大脑发育有很大的好处。
2.给大脑发育提供充足的能量
4岁左右的儿童，全身的热量几乎有一半消耗在脑子上，脑部每日大约要消耗60克的葡萄糖;到青少年阶段，每日要消耗100克的葡萄糖。孩子早上匆匆忙忙地吞吃早餐，常常没能吃饱吃好，对健脑无益。 身体所需的糖类，主要应该靠主食供给，不要多吃糖果和无节制地大量饮饮料。为人体提高热量的主食包括米、面等。在谷类中，糙米未去掉谷壳，矿物质含量高，胚芽仍然存在 ，故营养价值高。
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