3.什锦蛋丁汤
功效:养心安神,补血,滋阴润燥
材料:鸡蛋50克、猪肉(瘦)50克、鸡肉50克、 蘑菇(鲜蘑)50克、冬笋70克、火腿25克、 虾仁50克、 豌豆苗 250克、豌豆25克、盐10克、味精2克、大葱10克、胡椒粉1克、鸡油 15克
做法:
(1)提前将鸡肉洗净蒸熟;冬笋去壳洗净;虾仁洗净滑熟,备用;火腿、猪肉、鸡肉、蘑菇、冬笋均切成1.5厘米大的片,装入碗内并加汤,上笼蒸10分钟取出;葱切成段;豌豆苗摘苞洗净。
(2)鸡蛋打开,蛋清和蛋黄分别用碗装上,蛋清兑入三分之一的冷汤,蛋黄兑入二分之一的冷汤,将它们加入适量的盐搅匀,分别装上抹上油的深边平盘内,上笼蒸熟,取出晾凉后用刀划成1.5厘米见方的丁。
(3)将鸡汤1250毫升、虾仁、味精、盐以及蒸好的配料,蛋白蛋黄丁放入锅内烧开,放胡椒粉和鸡油即成。
4.鲫鱼菠菜豆腐汤
功效:健脾利湿、补气养血、消脂养颜
材料:鲫鱼400克 、菠菜400克、豆腐200克、姜4克、盐3克
做法:
(1)鲫鱼割洗净;菠菜根洗净,切段,豆腐洗净切块。
(2)将鲫鱼煎至微黄,锅内加适量水,入豆腐同煮。煲半小时后,放入菠菜,生姜滚3分钟,最后下调料即成。
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