孕妇吃扁豆中毒是因为扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素,这两种毒性物质能被高温破坏,所以扁豆煮熟食用就能避免中毒。而当煸炒时未做到煮熟闷透,就会中毒。
炒扁豆时放蒜
扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬腥味较浓,这种扁豆吃了会引起中毒。所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些,时间更长。同时在临出锅前放入适量的蒜蓉,不但可以改变口味,还可以解毒杀菌。
一定要加热煮熟透
大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟,所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用,可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法,还可加些食醋,减少其毒性。
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