关于加不加鸡蛋

酒酿的酵素起了最关键的作用，鸡蛋并不是重点。当然我也看到过有人说，鸡蛋和酵素在一起才起作用，貌似我没感觉，不加鸡蛋也很有效果啊。但是要加热，不加热，伤胃，酵素要到一定温度才能起效果。不用太热，微温就好。

吃酒酿的时间

建议晚上吃，当然前提是不怕胖。小编属于胳膊腿细瘦的人，不大容易长胖。我原来是中午吃，后来发现中午吃容易困(注意，大家有重要的考试或约会，千万不要吃，吃也别吃多!!——千杯不醉者除外)因为酒酿是自制的哦，所以很足味，酒味很浓。

晚上的话，不知为什么吸收就是比早上好，这个要自己感觉啦，最好不要空腹吃，酒酿属于营养的成分，你要吸收营养，就像吃维生素一样，最好在胃里有些东西了再吃。

夏天别在超市买酒酿

估计很难有超市夏天做到瓶装酒酿很新鲜。因为酒酿是特别娇贵的东西，如果你自己做酒酿就知道了，一点点的不干净、温度不对，都会让酒酿长毛、变味道，超市里的瓶装酒酿，一是加了不少糖——提升口感，跟营养没关系。二是过度发酵——有没有感觉酒酿都碎碎的?!三，最重要的一点，超市里的酒酿不是用生米做的，是煮熟的糯米做的——为了放得更久，但是这样的话，效果要差!

糯米酒酿的传统制作

1、糯米若干，浸泡5小时.

2、把水滤去，把浸泡后的糯米倒入饭甑.

3、把饭甑盖好，放到大镬中，大镬底部放水。

4、灶底生火，蒸上2~3个小时，直致米变成软熟的饭粒.

5、把蒸好的饭粒扒松，倒进非常干净的大水缸

6、水缸内加入少量的干净水.

7、加入适量酒饼[发酵剂，可买到]，不同酒药可酿出不同的酒.有的甜，有的浓.甜酒酒药少，浓酒酒药多.

8、把酒缸盖好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的糯米酒酿就出来了。