丝瓜中含有较多的维生素B1，如果与泥鳅一起炒制成菜，泥鳅中的维生素B1分解酶会对丝瓜中维生素B1起到破坏作用，影响其营养。
丝瓜含有丰富的类胡萝卜素，如果与竹笋同吃的话，竹笋中的生物活性物质就会破坏人体对类胡萝卜素的吸收和利用，降低了丝瓜的营养价值。
丝瓜中含有丰富的维生素B1，与白酒中的酒精相遇会干扰人体对维生素B1的吸收和利用，降低丝瓜的食疗功效。
菠菜中富含类胡萝卜素、多种维生素和矿物质等，有养血滋阴、解渴等功效，但若与丝瓜一同食用可能导致腹泻，所以丝瓜不能与菠菜一起吃。
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