韭菜煎豆腐

食材：韭菜 20g 、嫩豆腐 1块、鸡蛋 1个 、 面粉 20g。

做法：

1、韭菜洗净切成碎末，鸡蛋加盐打散放入韭菜碎;

2、豆腐切成一定厚度的块，然后沾上面粉，再放入韭菜蛋液碗里裹一圈;

3、锅中倒油烧热，放入将裹好的豆腐小火煎，将其整个煎至颜色发黄即可。

韭菜炒虾仁

食材：虾肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，葱20克，姜10克，高汤30克。

做法：

1、虾肉洗净，沥干水分。

2、韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段;葱择洗干净，切丝;姜去皮洗净，切丝。

3、炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。

4、注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道。

韭菜炒猪血

食材：猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒。

做法：

1、猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块(容易碎，别用太大力捏)。

2、韭菜择好，洗净切段，葱姜切末。

3、起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。

韭菜饺子

食材：面粉500克、猪肉馅400克、韭菜300克、葱半棵、姜1小块。

做法：

1、往面粉中缓缓的倒入温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。(面团醒发的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感)

2、开始调馅。先往猪肉馅中倒入5毫升香油，然后朝一个方向搅拌。(先放香油可以让肉馅起劲，香味更浓)

3、姜切末，然后放入肉馅中朝一个方向搅拌匀均，再依次放入4克盐、1克鸡精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽、姜末，并搅拌匀均。记住搅拌时应朝着一个方向用力，搅拌至肉馅起劲，感觉搅不动为止时再放入韭菜，再搅拌均匀。

4、面团醒好后从盆中取出，然后放在面板上揉至表面光滑，把面团搓成长条，切成大小匀均的面剂子，将切好的面剂子压扁，擀成饺子皮。

5、取适量的馅放在擀好的饺子皮中央，再包好捏紧。

6、待所有的饺子包完后，就可烧开水煮饺子了。