新手如何挑选鱼胶 挑选鱼胶时应注意这几个技巧
2019年06月17日 18:02阅读次数：2280
市面上的鱼胶种类有很多，其中也不乏些假货，那么，新手如何挑选鱼胶呢?
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看中心
鱼鳔在干制时如果中心的部分不能完全干透，鱼胶就会呈现出四面透明唯独中心玉白色，整体颜色浑浊。这种鱼肚被行内称为“花心鱼肚”，是劣质花胶的一种，尽量不要选择。而且花心鱼肚泡开后会产生浓烈的臭味。
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对光看
在挑选鱼胶时可以用手拿起一片对着灯光或阳光照一照，如果鱼胶是呈半透明状的，则质量比较好。
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试硬度
优质鱼胶在干制之后水分大量流失，所以干度和硬度都很大，用手掰很难出现弯曲现象。劣质鱼胶则很容易就会掰弯。
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