橙香多宝鱼

食材：多宝鱼1条　腰果30克　小米辣节、青尖椒节共20克、橙汁50毫升、盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。

做法：

1、把多宝鱼宰杀治净，取净肉切成丁，入盆加盐和料酒拌匀腌味后，拍匀生粉下入油锅，炸至色金黄时，捞出沥油待用。另把多宝鱼骨造好型，然后放油锅里炸至色金黄，捞出来摆平盘当中。

2、净锅里放入橙汁、盐和味精炒匀，再把炸好的腰果和多宝鱼肉丁下锅翻炒匀，起锅装盘并点缀炝香的小米辣节和青尖椒节，即成。

酥皮多宝鱼

食材：多宝鱼一条、料酒、姜葱汁、蛋清、面包糠。

做法：

1、把多宝鱼宰杀洗净，取下两扇净鱼肉来片成大片，随后用盐、料酒、姜葱汁和蛋清淀粉码味上浆，等到拍匀面包糠以后，待用。

2、锅入色拉油烧热，逐一放入多宝鱼片，等到炸至外酥内嫩且熟时，捞出来摆盘，随配辣椒盐味碟和酸梅酱味碟一起上桌。

骨香多宝鱼

食材：多宝鱼1条、青红黄彩椒角100g，姜蒜干葱末少许，豆豉5g，面粉80g。

做法：

1、鱼起肉，切长方形，上面粉浆煎好(面浆放少许底味)。

2、鱼骨炸脆(不用拍粉，炸脆后撒些椒盐在骨架上)，放碟上装饰。

3、将葱花、姜蒜、干葱末、豆豉爆香，调味，把煎好的鱼块捞匀，放在鱼骨上，彩椒角过油作围边装饰。