清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼600克，葱、姜各适量、盐、料酒、蒸鱼豉油、色拉油各适量。

做法：

1、多宝鱼用清水冲洗干净，表面用牙刷将粘液刷去;

2、在多宝鱼鱼身上划几刀，然后两面都用盐、料酒涂匀，腌制10分钟左右，鱼身上可放几片姜片;

3、锅里水烧开，将多宝鱼放到盘里的支架上，大火将多宝鱼蒸8分钟;

4、多宝鱼蒸熟后取出，摆放一层葱丝红椒丝和姜丝。

5、将调味好的生抽倒在刚才的油锅里略微加热后同样淋在鱼身上。准备一个干净的锅，锅中放油，将油烧热，看到油锅里冒烟就行，然后将热油淋在鱼身上就大功告成。

红烧多宝鱼

食材：多宝鱼1条、姜4~5片、蒜适量、花椒10几粒、八角2个、白酒1两，糖、盐、酱油、醋各适量。

做法：

1、先将多宝鱼下锅煎好，煎一面的时间大约是4分钟;

2、然后将两面都煎好后倒白酒，再放些醋去鱼腥;

3、接着倒入酱油，放两个八角和10几粒花椒;

4、然后添水，水要没过鱼身，水开后放入盐和糖;

5、最后放入姜，快收汁时放入蒜片闷上2分种关火即可。

葱油多宝鱼

食材：多宝鱼1条，1斤左右，姜丝适量，葱花少许，盐少许，鸡精少许，料酒少许，鲜贝露适量，白胡椒粉少许。

做法：

1、将杀好的多宝鱼清洗干净，放入大的鱼盘中，两面撒上盐，腌制10分钟。

2、鱼身上铺姜丝去姜，洒少许料酒，倒少许太太乐鲜贝露或蒸鱼豉油，鸡精。

3、入开水锅中大火蒸5分钟。

4、将蒸好的鱼取出，拣去姜丝，撒上葱花再倒入少许鲜贝露，淋上烧的冒烟的热油，再洒少许白胡椒粉即可。

干煎多宝鱼

食材：多宝鱼、盐、孜然粉、花生油。

做法：

1、多宝鱼去除内脏洗净，在鱼身上划几刀，并均匀的撒上些盐，腌制5分钟。

2、煎锅中放花生油烧至五成熟，放入多宝鱼，两面煎一下。

3、煎至五成熟是再在鱼身上撒上孜然粉煎熟即可。