牛油果在切开后容易被氧化变色，所以切开后应必须在两小时内食用完，以免其营养流失。
若吃不完，可在切开的牛油果面上涂抹上一点柠檬汁，并用保鲜膜包裹好，延长其被氧化时间，但还是应尽快食用，避免过夜。
牛油果的果实表皮上可能含有污染的农药或者细菌，所以孕妇在食用前一定要清洗干净，以免摄入有害物质，影响自身及胎儿健康。
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