银耳是具有润肺止咳、补益肺气的功效的，能提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，适合咳嗽和口干舌燥的人群食用。
银耳中是有天然的植物性胶质的，可滋润皮肤，对于皮肤角质有比较好的滋养润泽作用，能有效延缓衰老。对祛除黄褐斑、雀斑等也有一定作用，是女性美容养颜的佳品。
银耳营养成分丰富，含有大量的多糖类，像海藻糖、甘露糖醇、多缩戊糖等肝糖，而且还含有丰富的硒等微量元素，经常食用可以增强机体抗肿瘤的免疫能力。
银耳中含有比较丰富的膳食纤维，能够有效刺激肠胃蠕动，促进消化，防止大便干燥，润滑肠道，刺激排便，减少脂肪的吸收，从而帮助减肥瘦身。
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