茭白豆苗

材料：猴头菇1罐、茭白笋3条、豆苗半斤。

做法：

1、猴头菇洗净，挤干水份，撕小块，入油锅炸成金黄色，起锅，沥干油份，备用。

2、茭白笋去外壳，洗净，切滚刀。

3、豆苗去老梗，洗净，备用。

4、油1大匙入炒锅，待热，入豆苗、海盐少许，用大火炒软，起锅，沿盘边排好，备用。

5、油半茶匙入锅，待热，入酱油炒香，放入茭白笋、糖少许、水半碗，加入猴头菇，用中火煮约5分钟，淋入少许芡汁拌匀，起锅，排入盘内，即可上桌。

茭白炒鳝丝

食材：茭白200克，鳝鱼100克。

做法：

1、将茭白、鳝鱼洗净，切丝，分别摆放于盘中。

2、炒锅上火，倒入植物油，烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，下入鳝鱼丝滑散，放人茭白丝，加入精盐，烹入料酒、酱油，翻炒至鳝鱼丝熟，撒入味精，放入高汤，以湿淀粉勾芡即可。

河虾焖茭白

食材：河虾100克，茭白160克。

做法：

1、把虾的须剪去，洗净。茭白切大小相匀的滚刀块，切好姜葱。

2、锅里入油，炒香姜葱。再加入河虾小炒，然后加入茭白炒匀。

3、加入老抽炒匀，再加入适量开水或高汤，小火焖熟，加入适量盐、葱花、水淀粉，炒匀，装盘即可。

茭白炒鸡蛋

食材：250克茭白、3个鸡蛋、食用油、盐、味精。

做法：

1、将茭白去皮切成细丝，进行焯水处理，鸡蛋打到碗中，加适量盐、味精调匀。

2、将炒锅放在旺火上，倒上油，烧热，然后放入茭白丝，煸炒。加入适量的盐和适量水，等熟之后乘入盘中。

3、再把炒锅放在旺火上，加油烧热，将鸡蛋倒到锅内，并把炒过的茭白一起放进去炒拌即可。