茭白味甘性寒，肠胃虚弱，胃寒，疮疡化脓者最好不要吃，否则容易出现腹泻等不适，甚至加重病情。
茭白中含有较多草酸，遇到含有钙盐的食物，钙盐就会与草酸形成草酸钙，草酸钙容易析出成为结石。所以说结石病患者应慎吃茭白，在烹饪茭白前最好是先过水。
茭白是酸性食物，如果与磺胺类药物同时食用，磺胺类药物在酸性环境中易形成结晶而损害肾脏，所以，服用磺胺类药物的患者不宜吃茭白。
一般人群均可食用，尤其适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
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