荔浦芋头怎么煮是软糯的

荔浦芋头水分含量低，淀粉含量高，达70%，所以吃起来口感特别粉糯、味道清甜，且肉质细腻，不管是煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩，吃起来都是软糯的。

常见的吃法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，入口香甜，堪比甘薯和板栗。此外，将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥，同样色香味俱佳。还可烩芋头，即将芋头煮熟、去皮、冷却后，再用油烩，味道也很不错。也可将芋头同鸡、猪肉、鳗鱼等红烧，芋头吸收力强，能把荤食的味道尽收其中。芋头还可以与南瓜或白薯同煮，或将芋头捣成泥状，香软无比。

荔浦芋头最有名的食用方法

在荔浦县，吃“荔浦芋头扣肉”才算吃芋头，有“一家蒸扣，四邻皆香”的说法。

材料：荔浦芋头、五花肉。

做法：

1、将芋头剥皮，切成六公分长，四点五公分宽，一点二公分厚的长块，用油炸至呈金黄色后捞起;

2、将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，涂上酱油、蜂蜜酱和白糖，用油炸至肉皮发泡呈黄色，然后切成块，与桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、葱汁捞匀。

3、将荔浦芋片和肉拼成排装入肉碗(一块肉夹一块芋头，肉皮朝下)，放入蒸锅用旺火蒸一小时即可。上席时用圆碟倒翻起，趁热食最佳。

荔浦芋与南芋水芋的区别

1、荔浦芋头

纺锤形，芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节之间的距离比较短，芋肉上的槟榔花纹明显，香味很浓。

2、南芋

体形较长，近似圆筒形，也叫“炮弹芋”，多数在一斤以下，也有两三斤重的，表皮虽也呈棕色，但较光滑，皮上节间距离较长，芋肉无明显的槟榔花纹，香味较淡。

3、水芋

水生的芋头，头大尾小，多是几两重的小芋，表皮黑棕色，芋肉少有槟榔花纹，也香味不浓。