荔浦芋头一般在每年9-10收获新鲜上市。但因比较好保存,所以经常四季都可以吃到荔浦芋头。
荔浦芋头一般在春季中种植“母芋”其实就是种子,在发芽之后会缓慢的长大,在7~8月时便会开始长出子芋,在9~10月时子芋便会长大成熟,就可收获上市了。
芋头拔丝
材 料:荔浦芋头200g,糖100g,盐1/4小茶匙,植物油适量
步 骤:
1、芋头去皮洗净切块(记得戴手套)
2、油锅开始冒点泡泡就下锅炸(不要太热,会干掉,等一下还要炸第二次),变黄色就捞起来
3、热锅,微微冒烟就回锅再炸第二次,大概15秒,要大火(把里面的油逼出来),捞起来后才关掉火(不然油温下降就会吃油哦)
4、一汤匙油加入锅,开小火,锅热倒入糖,慢慢炒
5、炒到起泡加入盐(这样比较不会腻),等到糖变红褐色就差不多了,要用勺子不断搅拌避免黏锅
6、关火,倒入芋头,不停地搅拌,拌越多拔丝越多。
香菇芋头炊饭
材 料:米饭1杯,芋头200g,香菇3朵,盐1/2小匙,生抽1大匙
步 骤:
1、荔浦芋头一块,去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时,控掉水待用;
2、锅烧热下少许油,下香菇和芋头炒香,下入米一同炒匀(炒均匀即可),加盐生抽拌匀即可(无需把芋头炒熟,请不要忽略炒米的步骤,炒米可增加香气);
3、把炒好的料放入电饭锅中,加米量的1.3倍水,按上米饭档即可。
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