竹荪蛋是什么东西

竹荪蛋是竹荪小时候的样子，是未出完的竹荪胚体。

正常情况下，竹荪长大后会从菌盖下面长出网状裙。但当它还没有长大时，看起来就像一个鸡蛋一样，这样的就被称为竹荪蛋。竹荪蛋呈乳白色，蘑菇状，入口清香嫩脆;外包被和菌盖，呈乳白色半透明网状，又叫竹荪花，入口松脆味鲜。

竹荪蛋的营养价值

竹荪蛋比竹荪贵多了，它里面包含的营养更加的高，包括24种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占总量的45%，还含有B2等多种维生素、多糖及锌、铁、磷、钙等多种微量元素。同时还有调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。

竹荪蛋怎么吃

竹荪蛋由竹荪胚、孢子、菌盖、外包被这四个部分组成，食用的时候可以去掉外包被，食用里面的部分。竹荪蛋入口的味道很清香，口感又嫩又脆，非常的美味。

人们采摘好竹荪蛋之后，会用特制的竹水将它浸泡起来以便保存，或是直接晒干做成干货保存起来。这样的干竹荪蛋烹饪之前需要用生姜煮水浸泡上一会，这样就能去掉竹荪蛋的土腥味了。不过也有些人喜欢这种腥味，觉得这样才够原汁原味。