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牡蛎怎么做好吃

2020年12月04日 15:54阅读次数:308
牡蛎是一种常见的海鲜,肉质洁白,香味浓郁,很多人都会购买食用。那么,牡蛎怎么做好吃呢?一起来学习下吧。
1

牡蛎粥

原料:鲜牡蛎12粒,大米200g,紫米50g,白砂糖2茶匙(10g),1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5g),油1茶匙(5ml),香菜碎1/2茶匙(3g),大葱1段,鲜姜2片,水800ml

做法:

1、将大米和紫米洗净,放入水(800ml)中浸泡10分钟。大葱段和鲜姜片切成细丝,待用。

2、鲜牡蛎洗净,沥干水分。用白砂糖(1茶匙)、盐和油拌匀,腌制10分钟。

3、将泡过的大米和紫米,连同切好的姜丝,一起倒入飞利浦HD4723电饭煲中煮制20分钟。

4、待粥煮好时放入鲜牡蛎和剩余的白砂糖搅匀,再次煮开。撒上芝麻香油、香菜碎和大葱丝即可。

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2

茄汁牡蛎炒蛋

原料:鸡蛋3颗、牡蛎(1袋)60元、蒜苗(斜切)适量、圣女小番茄15颗、洋葱(小型)1颗、蒜末4瓣、李锦记甘甜酱油20cc、李锦记蒸酱油20cc、清水200cc、番茄酱2大匙

做法:

1、蚵仔用盐抓洗,并用清水冲洗多次,直到蚵壳沉淀; 沥干蚵仔,沾上适量太白粉(材料外)。洋葱逆纹切粗丝;番茄切对半

2、取一炒锅,放入1大匙油 打散的鸡蛋,中大火煎至蛋液不流动后取出

3、续原锅,放入爆香材料 改转小火翻炒至均匀接触油面

4、待洋葱呈透状,倒入调味料 改转大火煮至水滚

5、炒料的同时另煮一锅水, 水滚后关火,倒入作法1的牡蛎,泡至牡蛎表面呈不透状后捞起

6、鸡蛋倒入炒锅翻炒,待吸附酱汁后,试味道? 请依家人的喜好调整口味。最后放入牡蛎及蒜苗, 轻轻翻匀即完成料理。

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3

蚵仔煎

原料:新鲜海蛎200g、鸡蛋4个、香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根、蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30g

做法:

1、鸡蛋打散,香葱切碎,胡萝卜去皮、擦丝;

2、将新鲜海蛎洗净,加入蚝油;抓匀后腌制15分钟;

3、在红薯淀粉中加入适量水;搅拌成均匀面糊

4、平底锅放入适量油,将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;倒入步骤4中的面糊,摊成圆饼;

5、待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;待红薯淀粉完全呈透明状,顺着边缘倒入打好的蛋液;待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和香菜碎,煎至完全凝固;

6、将蒜蓉辣酱倒入碗中,蘸食即可。

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4

海蛎豆腐汤

原料:海蛎400克、豆腐一块、大白菜3-4叶、芹菜一小棵、大骨300克、盐、白胡椒粉、生姜

做法:

1、大骨洗净,焯过后,倒水熬汤。

2、大白菜取三四叶,洗净,切成细长条。芹菜洗净,切成细段。豆腐切成均匀的小块。

3、海蛎洗净,加两汤勺的淀粉,搅拌均匀。

4、热锅里倒少许油,倒入大白菜,大火热炒到白菜软掉后,倒入大骨汤和豆腐,放适量的盐。

5、汤烧开后,倒入裹了淀粉的海蛎,大火将汤烧开一分钟左右后,将可能糊成团的海蛎捣开。

6、在起锅前,放进少许生姜丝,撒少许的白胡椒粉,最后放进芹菜段,搅拌匀后就可出锅。

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5

蒜蓉烤牡蛎

材料:牡蛎6只,青椒1只,红椒1只,蒜头2瓣,盐、生抽、香油各适量。

做法:

1、牡蛎放在清水下,用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净,用工具把牡蛎撬开,将牡蛎肉留在一半的外壳上。

2、蒜头、青椒、红椒洗净,剁成碎末,加入盐、生抽、香油搅拌均匀,制成蒜蓉辣椒汁。

3、将撬开的牡蛎摆放在烤盘上,分别淋上蒜蓉辣椒汁,放入烤箱中,以200摄氏度烤制10分钟即可。

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6

日式牡蛎炊饭

原料:米2杯、姜丝少许、牡蛎适量、香菜少许、昆布1片、水540ml、味霖2大匙、酱油1大匙、盐1/2茶匙

做法:

1、先将昆布泡在540ml水中;

2、静置1小时候取出海带高汤备用;

3、白米洗净后和海带高汤放入锅内;

4、在将调味料加入锅中;

5、盖上锅盖以中小火烹煮至盖缘有蒸气冒出;

6、蒸气冒出后将牡蛎放入,立刻转小火煮约10分钟关火,关火后闷约10分钟,最后摆上姜丝和香菜即完成。

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