食材:糯米粉、艾叶草、柚子叶、五花肉、红糖、熟花生米、熟芝麻、桔饼、葱花。
做法:
1.到田间地头采摘新鲜的艾草(綿菜),摘去黄色小花,清洗干净。把艾叶草放在石头的捣臼里舂烂捣碎。
2、捣好菜汁后,连菜带汁;放入糯米粉,先用手揉成团,依据干湿程度加入适量的水揉匀;揉成面团。
3、举起几十斤重的石榔头(或者叫石头锤子)不停地捣,捣的同时在糯米粉团上和石臼上不时地撒一些干粉,防止粘住石头锤子。还要翻动粉团,均匀捣遍整个糯米粉团,直到看不到綿菜的渣子,全是绿色的粉团就好了。
4、摘取30-40片新鲜的柚子叶洗净擦干,把柚子树叶剪成圆形,备用。
5、制作馅料:猪五花肉200克切成细丁用少许盐腌制,单独盛放;葱花单独盛放;花生米炒熟捣碎,桔饼切末,加入芝麻、红糖拌匀,馅料就准备好了。
6、包清明果:将糯米粉团取出一块,先揉圆,再用大拇指转出一个坑斗,将馅料依次放入,最后收口再揉一下,压扁;底下贴上一张柚子叶。
7、上锅蒸,大火15分钟转小火焖2-3分钟,关火出锅。
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