控制粮食的精细程度对于高血糖者而言,是非常关键的,粗杂粮中的糖类分解较缓慢,更适合血糖水平过高的人。可以将每天的部分精制谷物,用粗制谷物来代替,可保持每天三餐中,一餐吃些粗粮,或在煮饭时减少大米用量,用小米,燕麦,玉米等代替一起煮饭。
绿茶中的多酚含量比较高,而多酚具有比较强的抗氧化性与降血糖的作用,可以有效控制血糖水平,另外,食物经发酵后产生酸性物质,能降低整个膳食的食物的GI,不妨在做菜时适量加些醋或柠檬汁,简便有效。
相对稠些的主食来说,稀饭需要更长的时间加热,淀粉容易转化为糊精进而易分解为萄萄糖,另外,半流质食物胃的排空时间比较短,喝稀饭会比吃稠些的主食更容易引起饭后的血糖升高,糖尿病者不仅要适量吃主食,还要吃得稠些会更适合。
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