1.雄鸭虫草汤
材料:雄鸭一只、冬虫夏草10克。
做法:首先处理鸭子,把鸭子的毛、内脏都去掉洗干净,切成块状。然后同虫草一起炖两个小时即可。建议在炖煮过程中可适当加些姜、葱风味更佳。
2.海马童子鸡
材料:净仔公鸡1只(约重1000克),海马10个,水发香菇30克,火腿20克,精盐6克。料酒20克,葱段l5克,姜片15克,味精适量,清汤500克。
做法:海马用温水洗净。将鸡放在开水锅内煮约5分钟,取出,剔除鸡骨取肉,连皮切成长方条。火腿及香菇切丁。鸡条整齐地排列在一个蒸碗内,分别放上海马、配料及调料,上笼蒸约1-1。5小时。蒸熟后出笼,拣出葱、姜,加少许味精,调好味,即可食用。
3.枸杞鸽子蛋
材料:枸杞子30克。鸽子蛋10个。
做法:将鸽子蛋壳洗干净,然后加入枸杞子煮熟即可。
4.芦荟烩海参
材料:芦笋100克,海参250克。
做法:用清水将芦笋洗净,用刀切段,备用。海参用水浸泡发好,去肠杂,去灰质,用刀切粗件,备用。将全部材料准备就绪后,把海参、芦笋同放入沙锅内,加入适量调料和清水,用中火烩制至熟透便可。将已烩制好的芦笋海参,作为餐食的辅佐膳食食用。注意事项:脾胃虚弱,常大便溏薄者,不宜食用。本菜式药材的用量是1~2人的用量。
5.羊肉肉苁蓉羹
材料:羊肉500克、肉苁蓉15克、粳米100克。
做法:先将肉苁蓉同羊肉一起熬汤,然后加入粳米煮熟,加入葱花、料酒、食用盐等调味品即可食用。
6.炖猪肾
材料:猪肾1个,杜仲10克,车前子15克,精盐少许。
做法:将猪肾洗净,去筋膜,切成片;车前子、杜仲洗净。锅置火上,加适量清水,放入杜仲、车前子、猪肾,共炖至猪肾熟,加精盐调味即成。
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