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从烧熟到烧好,我的厨房修炼心得

2006年11月09日 16:54阅读次数:41
“有个小孩,脾气真坏,看到鱼肉,眼笑眉开,看见青菜,丢下碗筷,几年以后,身体变坏,什么原因?吃饭挑菜。”念着这首耳熟能详的儿歌,我又无可奈何地走进厨房。

  三、你中有我,我中有你

  荤素搭配,吃饭有味。这是众人皆知的道理,可具体到实践还是有点难度,这并不是将肉与蔬菜放在一个锅里,颠两下将它们变熟的问题,关键要做出风格,做出营养,做出吸引力,这对大师的水平是一次考验,好歹实战经验丰富再加上现代化的武器,倒也能将此厨艺演练成一代绝活。

  洋葱牛肉丝:将新鲜的牛肉切成细丝,洋葱切成薄片,牛肉用热油爆炒,加入葱姜盐料酒,至八分熟,再加入洋葱。这样炒出的牛肉没了平时的硬板,洋葱也减少了辛辣,再加上两者独特的营养,小家伙当然吃得开心啦。还有红烧鲫鱼青豆,蒜苗溜猪肝……全是大师潜心修练所得的奇葩,营养丰富,儿子喜欢,绝不亚于取得天下第一后的成就感,哈!

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