一、酸奶和酸奶饮料不是一回事儿 　　如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。 　　二、酸奶并不是老少皆宜 　　事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。 　　适合多喝酸奶的人群有：经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质

　　1.酸奶和酸奶饮料是一回事儿 　　如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。 　　2.喝酸奶多多益善 　　酸奶，是不是可以随便想喝多少就喝多少呢?当然不是!喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。 　　3.酸奶比牛奶更营养 　　很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，两者差异不是很大

一、晚上喝酸奶最补钙 虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。但是，中医建议，要想发挥酸奶补钙的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。 1、晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。 2、晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少。 小贴士：晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙或漱口。另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出，饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。 二、上班族午后喝酸奶防辐射 对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，在饭后2

　　合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，气味清香并且具有弹性，呈凝块状，有少量乳清析出，无气泡。搅拌型酸奶由于添加的配料不同，会出现不同色泽。变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态;有的酸味过浓或有酒精发酵味;有的冒气泡，有一股霉味，有的颜色变深黄或发绿。 　　影响酸奶品质的因素生产中，酸奶出现品质问题(不凝固或凝块不紧密、脆弱、乳清分离、稀汤状)的原因很多，影响酸奶品质有以下几个主要因素： 　　1、原料奶中掺水，干物质不足。掺水达15%时，酸奶凝块漂在乳清中。 　　2、原料奶凝固的能力降低，酸奶凝块脆弱或呈稀汤状。 　　3、以注射过抗生素牛的牛奶生产酸奶会致酸奶不凝，乳液发甜。 　　4、车间环境、设备被噬菌体污染，使发酵过程缓慢甚至终止;残留的清洗溶液和消毒剂也会致发酵作用终止，使凝块脆弱、乳液发甜。 　　5、菌种选择不当或菌种单一，发酵温

　　酸奶能促进脑发育 　　酸奶中含半乳糖，半乳糖是构成脑、神经系统中脑磷脂类的成分，与婴儿出生后脑的迅速成长有密切关系。两岁之前是脑发育的关键时期，此时保证充足的能量和半乳糖供应，对促进婴幼儿生长发育有良好作用。 　　酸奶能预防腹泻 　　腹泻是婴幼儿时期最常见的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌，并且有适宜的酸度，常饮酸奶可以有效抑制有害菌的产生，提高免疫能力。因而能够预防腹泻或缩短慢性腹泻持续的时间，减少急性腹泻的发病率。 　　酸奶具备协同抗生素的治疗作用 　　有观点认为，腹泻时每天喝一定量的酸奶，有协同抗生素治疗功效，这种作用往往比两种抗生素联合应用效果好，这是因为：一则酸奶可以减少抗生素耐药性的发生;二则酸奶能提高抗生素对致病菌的敏感性，因此对于治疗腹泻很有利，特别是婴幼儿。 　　酸奶的营养丰富，家长可以适当给幼儿喝。不过，想要健康喝酸奶就要利用正确的方法。有些家长会感到疑惑，喝

　　酸奶营养丰富好处多 　　酸奶营养素、能量密度均较高，含有营养素多达20余种。一杯酸奶(150毫升)可以提供婴幼儿30%的能量和钙质，以及10%左右的蛋白质。简单的说，如果你的孩子(1-3岁)每天喝150毫升酸奶，就等于满足了他全天生长发育需要的1/3的能量和钙质。酸奶和人奶很相似，容易消化，特别适合于消化系统不成熟的小儿。 　　酸奶中含半乳糖，半乳糖是构成脑、神经系统中脑苷脂类的成分，与婴儿出生后脑的迅速成长有密切的关系，因此儿童常饮酸奶可促进大脑发育。另外，酸奶中含有乳酸菌，可调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，提高食物消化率和生物价，提高免疫能力，还能预防腹泻或缩短慢性腹泻持续的时间，减少急性腹泻的发病率。 　　1岁以内婴儿最好不要喝酸奶 　　宝宝多大可以喝酸奶?专家说婴儿体内代谢乳酸的酶系统还未发育完善，进食含乳酸多的酸奶后不易消化，可能引起腹泻、呕吐。而且酸奶含钙量

　　据彭博社报道，全球最大酸奶生产商达能集团表示，受南欧市场持续疲软影响，集团2012年盈利下降，预期削减900个工作岗位。 　　总部位于巴黎的达能集团19日在一份电子邮件中表示，经营利润率收窄0.5%至14.2%，持续经营业务的净利润从去年的17.5亿欧元增至18.2亿欧元(约合24亿美元)。接受彭博社问卷调查的28位分析师的中位数估计为18.1亿欧元。 　　由于南欧深陷欧债危机，当地消费者倾向购买更为便宜的自有品牌产品，从而减少对达能乳制品的需求。2012年6月份达能集团下调盈利预期，并于去年12月宣布一项成本削减计划。一个月之前，美国投资者纳尔逊-佩尔茨(Nelson Peltz)旗下特里安基金管理公司(Trian Fund Management LP)以大约3亿欧元买下达能1%的股权，佩尔茨呼吁该公司削减支出并在现金使用方面更加节制。 　　达能首席执行官弗兰克-李布(Fran

 　　市场上销售酸奶，不少其实都是用奶粉还原后制成的?近日，有读者如是反映。记者昨日走访发现，江城市场上销售的奶品中，越来越多的包装上直接标有“复原乳”(奶粉)，只是不太显眼，容易被消费者忽视，而标注生牛乳(鲜奶)的越来越少了。 　　复原乳成本相对较低 　　“酸奶也有用复原乳做的了，我记得以前都是生牛乳(鲜奶)做的吧。”近日，一位网友在本地生活网站上发帖称，她购买的某品牌芦荟风味的酸奶，包装上写了“复原乳”三字，让她感觉很不靠谱，不知道营养成分有没有缩水。 　　记者昨日走访多家超市卖场，一一比对各品牌酸奶的配料表发现，几家知名品牌的酸奶均能找到用奶粉制作的产品，包装上均印有“复原乳”字样，而标注“生牛乳”酿造的酸奶却比以前少多了。 　　某超市供货商介绍，

网友匿名说达能酸奶好吗： 达能酸奶超好吃 网友迷路良牙说达能酸奶好吗： 达能酸奶非常好喝 网友匿名说达能酸奶好吗： 达能酸奶有一股很浓的奶香味，宝宝很喜欢吃 达能酸奶好吗 网友dlbedeng说达能酸奶好吗： 达能酸奶确实是不用低温保存的酸奶，味道很浓，一拿回家，宝宝刚吃饱饭都连喝了两罐，都不怕肚皮撑破，呵呵! 网友zhu12201说达能酸奶好吗： 达能酸奶好吃，又营养! 网友nscflo说达能酸奶好吗： 宝宝很爱喝达能酸奶，我自己也尝了，很自然的果味，很浓稠，比国内的酸奶好太多了! 网友lu918说达能酸奶好吗： 宝宝很喜欢吃达能酸奶 网友kimih说达能酸奶好吗： 达

　　近年来国内外临床试验证实，益生菌酸奶可以改善胃肠不适等症状，但有关专家提醒，食用含益生菌酸奶应注意“三忌”：加热、空腹和过量。 　　益生菌要在一定温度下才能保持活性，因此一般要冷藏。中国疾控中心营养与食品安全所教授、中国营养学会副理事长杨月欣指出，喝酸奶时如果加热，益生菌的作用就会受到影响。 　　同时，她指出，如果想用酸奶来解决便秘、消化吸收不好等问题，吃酸奶时也不能空腹，因为空腹时酸奶会和胃酸直接接触，胃酸会把益生菌杀死，难以起到调节肠道菌群的作用。 　　针对食用益生菌酸奶是不是多多益善的问题，专家表示，并不是越多越好，一方面是吃多了益生菌在肠道中也不能存活，另一方面还要考虑胃的生理功能和承受能力。 　　尽管益生菌的作用已得到科学界认定，但中国疾控中心营养与食品安全所教授罗雪云指出，迄今我国尚无益生菌酸奶的标准，益生菌酸奶的标识、标签以及市场都亟须规范

　　嘴巴不要太忙 　　我们常常不自觉就养成了习惯——常常嚼些什么东西。比如嚼香口胶、用吸管喝饮料和吃饭的时候不断讲话。最简单的方法是闭上你的嘴巴，专心做自己的事情。不要时不时地找东西来吃。 　　晚上减少摄入碳水化合物 　　碳水化合物比如面包、意大利面和米饭常常让小肚子变得臃肿。假如你真的很喜欢吃这类食物，记得在午前吃。千万不要留到晚上的时候大吃特吃。第二天醒来，你就会发现自己的小肚子又大了。 　　选择含钾丰富的食物 　　矿物质可以调节人体的水平衡，使脂肪无处滋生。含钾高的食物包括了香蕉、哈密瓜和芒果等等。这些食物含有一种叫做天冬门素的氨基酸。它们可以联手将体内多余的水分排出。 　　少喝苏打饮料 　　碳酸饮料中含有的泡沫会让你的肚子发胀。养成喝白开水的习惯，这样子你就避免了液体卡路里的轰炸，小肚子也就没有那么大负担了。 　　减少吃糖代物 　　大部分都

　　据英国《卫报》网站1月18日报道，一般来说没有人会真正用酸奶机来做酸奶，但如果你喜欢也可以买一个，但清洗酸奶机可能会更麻烦。 　　自制酸奶，你需要准备的材料有：一个可以加热盛放液体的深平底锅，一个可以显示液体温度的温度计，一个让液体保温的保温瓶，还有一个可以将液体贮存到冰箱里的玻璃罐。制作酸奶还需要发酵剂，细菌可以将纯牛奶转化成味道浓烈的乳脂状风味酸奶。 英国媒体介绍自己在家做酸奶的方法(图) 　　网上或者保健店都能买来干酵母，但是最简单的材料在杂货店就能买到，那就是一小罐活性、原味酸奶，有机酸奶更好(注意检查标签上是否标有‘活菌制作’或‘活菌’字样)。因为这些酸奶内含有足够发酵 1L或更多牛奶的活菌。顺便再在杂货店买上一瓶500ml或者1L的牛奶或者羊奶，巴氏消毒奶或者超高温灭菌奶都可以。全脂、半脱脂、或者脱脂奶都

酸奶含有乳酸菌，这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，因此酸奶对人体有较多的好处。 有人说婴幼儿不能喝酸奶。婴幼儿体内含有乳糖酶，能很好地分解乳糖，确实不存在因乳糖不能消化吸收引起的问题。但从另一个角度看，婴幼儿身体发育尚未健全，酸奶中的乳酸菌及其代 婴幼儿能喝酸奶吗 谢产物对肠道里的病原体不仅抑制和杀灭作用，同时也为婴儿消化道内的有益菌丛生长创造了一定的条件。 因此，婴幼儿是可以喝酸奶的。但从营养学方面综合考虑，婴幼儿还是以喝鲜牛奶或配方奶更好。 喝酸奶也得有个讲究。比如，酸奶不能加热喝。酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死;当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大，乳酸菌易被胃酸杀死。饭后两小时左右，胃内的酸碱度最适合于乳酸菌生长和起作用了;不能以酸奶送药。一方面

　　你爱喝酸奶吗? 　　很多女生喜欢喝酸奶，因为酸奶对肠道有益，还能为人体提供所必须的多种维生素，如维生素B1、B2等。那你就不能错过以下这一些关于酸奶的常识了，你的酸奶喝对时间了吗?喝酸奶的注意事项又有哪些呢? 　　喝酸奶的最佳时间 　　人在通常状况下，胃液的pH值在1-3之间，空腹时pH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌存活。只有当胃部PH值比较高时，酸奶中的乳酸菌才能充分生长，有利于健康。所以，饭后两小时左右人的胃液被稀释，pH值会上升到3-5，这时喝酸奶对吸收其中的营养最有利。 酸奶什么时候喝最好 喝酸奶的最佳时间 　　喝酸奶的注意事项 　　1、酸奶不能加热喝。酸奶最有价值的营养成分就是乳酸菌，它不仅可以分解乳糖，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。但酸奶一经蒸煮加热后，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，其物理性状也会发

　　我们都知道“奶”对人体很重要，从出生到成年，奶制品都可以提供给我们大量人体所需能量。尤其是女性更喜欢喝酸奶，不仅养颜还能减肥，任谁会不爱呢?可是面对鲜牛奶与纯酸奶，到底哪一个更好? 　　一、酸奶与牛奶哪个更营养 　　热量：酸奶比牛奶热量稍高，因为酸奶加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为240千卡/100克，全脂无糖酸奶190千卡/100克。 　　营养：酸奶和牛奶的差异不是很大，都是钙的最佳来源。酸奶喝牛奶也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。 　　保健：从保健效果来说，酸奶更好。酸奶有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。 　　减肥：从饱腹感来说，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量，但饭后喝都没有减肥效果。 　　酸奶好还是牛奶好?经过无数专家的讨论后，似乎已经有了定论

　　1.准备一升的鲜奶.150G的达能原味酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康)放在室温下。 　　2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。 　　3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。 　　4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。 　　5.然后用保险膜盖上。 达能酸奶在家也能做 　　6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。 　　7.六小时后取出即可。 　　另附：制作酸奶的诀窍 　　制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶， 烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替 ，总之就是要拥有实验精神，初次制作时多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长。 　　1.制作时所使用的器

　　天气开始逐渐闷热起来，小宝宝的小胃口却随着温度的升高慢慢下降了，这时，许多父母会想到给宝宝喝些酸奶，既能补充营养，还能调整宝宝的肠道菌群口味，一举两得。可是随之而来的酸奶饮料却让人伤脑筋。很多父母还不知道如何区分它们呢! 　　给宝宝喝酸奶的理由 　　酸奶，是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。让宝宝喝酸奶有四个理由： 　　1、酸奶营养素、能量密度高，一杯酸奶(150毫升)可以提供婴幼儿30%的能量和钙质以及10%左右的蛋白质。酸奶和人奶很相似，容易消化，特别适合于消化系统不成熟的婴幼儿。 　　2、酸奶中含半乳糖，半乳糖是构成脑、神经系统中脑音脂类的成分，与婴儿出生后脑的迅速成长有密切关系。 　　3、腹泻是婴幼儿夏季常见的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌，可以有效抑制有害菌的产生，提高免疫能力，因而能预防腹泻或缩短馒性

　　近日，有乳业专家爆出“国内液态奶60%用奶粉冲兑”，引起广泛关注。而国家食药监总局表示，《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》和《食品安全国家标准 灭菌乳》规定，鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑，也不允许使用食品添加剂。用奶粉作原料的液态奶必须在包装上标明“复原乳”，如不标明属于违法。 　　昨天，记者走访了我市各大超市发现，扬州市面上不少奶类产品中也含有奶粉，一些产品包装上标有“复原乳”字样，但很不显眼，容易被忽视。 　　走 访 　　酸牛奶、乳酸菌标“奶粉” 　　昨天，市民张女士向记者反映，由于最近媒体报道了“奶粉冲兑液态奶”的新闻，她现在在买牛奶、酸奶等产品时都会看下配料表，“我看到一款酸奶上配料表中就写的‘奶粉’。&

　　饭后喝酸奶是瘦不了的。近年来由于酸奶对人体的好处一直受到重视，加上许多厂商非常看好此块市场，因此不断推陈出新，引进许多菌种，让消费者有更多的选择。减肥的人一直把酸奶奉为圣品，可是最近有研究指出，饭后大量喝酸奶会有增肥效果。因为酸奶热量高! 　　酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌，因此牛奶中的乳糖会被分解成乳酸，而研究中发现乳酸和钙结合时，最容易被人体吸收，因此酸奶很适合青春期正在发育的青少年或更年期容易罹患骨质疏松症的妇女来饮用。此外，它营造了一个肠胃道酸性的环境，也能帮助铁质的吸收。 　　提到热量，就必须了解它的成分。虽然各家品牌有所不同，不过内容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果胶、果糖和香料等。由于国人普遍不适应太酸的优酪乳，因此厂商都会添加砂糖或果糖来调味，也因此增加了许多热量。 　　低脂牛奶240C.C大约含120大卡，而同样份量低脂优酪乳却含150～200大卡(依各品

　　酸奶的营养价值 　　1、是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收; 　　2、是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效; 　　3、是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用; 　　4、是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素; 　　5、是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。 　　6、酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。 　　宝宝喝酸奶的三个“要” 　　1.要鉴别品种。目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。 　　2.要饭后2小时左右饮用。适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上，空腹胃液PH值在2以下，