全部 饮食常识美食典故饮食调理中医养生
  • 豆腐乳上有白点能吃吗 无毒无害天然可食用
    豆腐乳上有白点能吃吗 无毒无害天然可食用

    豆腐乳上有白点能吃吗 豆腐乳上有白点能吃。 豆腐乳上的白点是络氨酸结晶,属于氨基酸结晶,是腐乳在发酵过程中产生的,在水中溶解度低,因此随着浓度增大会形成小白点结晶,属于正常现象,无毒无害。但口感不好,较硬,吃腐乳的时候可直接剔除。 豆腐乳怎么看是否变质 1、看保质期。若过了保质期则豆腐一般都已变质。 2、看外表。腐乳已经明显由固体变成液态状并且有大量的发酵气泡就是坏的征兆。 3、尝味道。豆腐乳尝起来比较酸就是变质了。 豆腐乳怎么样保存更久 1、将腐乳密封保存在阴凉干燥处。 2、用干燥没有水份的筷子挟,避免让豆腐乳沾水。 3、加点米酒,让米酒淹

  • 做可乐鸡翅怎么去腥味 几个小妙招去腥味
    做可乐鸡翅怎么去腥味 几个小妙招去腥味

    焯水 因为血水有较重的腥味,因此在做可乐鸡翅前应将鸡翅焯水,等血水出来后用水冲洗鸡翅,以去除腥味。 在焯水时还可以适量加点料酒,去腥作用更好。 腌制鸡翅 在腌制鸡翅的时候加一点柠檬汁可以去腥。 加调料去腥 在做鸡翅的时候可以加点调料,都有很好的去腥效果。一般使用的可去腥调料为姜、料酒和醋等。

  • 莲藕怎么炖才能烂 将藕炖烂的小窍门
    莲藕怎么炖才能烂 将藕炖烂的小窍门

    选择粉藕 选择粉藕。粉藕是比较面的红莲藕,淀粉含量比较高,很容易炖烂,煲汤后吃起来会感觉粉粉的。 还有一种藕是脆的,淀粉含量比较低,怎么炖都不面,口感发脆,比较适合炒食或凉拌。 高压锅炖煮 高压锅使用压力炖藕,会让莲藕容易烂的快。 盐水浸泡 盐水浸渍过的莲藕,其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水,盐腌过后再用水煮,藕的细胞更容易吸水,也会使藕更容易煮烂。 小苏打腌制 莲藕切块后加适量苏打粉腌制十分钟,直接下锅,不用漂洗,苏打可以帮助蓬松食物,让藕快速炖软烂。但小苏打用量太大会产生苦味或涩味。

  • 生日蛋糕切蛋糕的技巧
    生日蛋糕切蛋糕的技巧

    冷藏维持硬度 质地比较柔软的蛋糕如鲜奶油蛋糕、海绵蛋糕和幕斯蛋糕等,很容易因施力过大而使蛋糕体塌陷走样,建议买回家后不要马上切,先放入冰箱冷藏一段时间,增加硬度后切起来会更容易。 移开大体积装饰物 蛋糕上方往往会有许多巧克力饰片、坚果碎或新鲜水果,建议大颗水果像是完整的草莓、蓝莓及杏桃等,都可以先移开,避免因为硬度不同让下刀力度太大,导致变形;蛋糕切片摆盘后,再把水果、巧克力片等移至盘上,并运用第 5 点的二次装饰让卖相更好! 顶部有摆饰大量水果的蛋糕,建议可以先移开再切,会更漂亮。 让刀子保持温热又干净 想要让蛋糕的切面漂亮又不沾黏鲜奶油、巧克力霜,可以準备一杯热水,将刀片浸泡1~3分鐘,升温后擦乾再切,记得每切一次就要用纸巾擦掉沾在刀片上的奶油,并反覆进泡热水,就能维持刀面

  • 红酒如何辨别真假 最全面的红酒真假鉴别方法
    红酒如何辨别真假 最全面的红酒真假鉴别方法

    加碱法 真正的红酒必须是100%的葡萄汁酿造,而葡萄汁中肯定会有花色苷,花色苷遇碱就会发生化学反应,原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。 因此,如果红酒中加入食用碱,即苏打后变色,就说明葡萄酒是真的。没变色的就说明是假酒,因为色素跟碱不会发生任何反应。 纸巾鉴定法 取一张上好的纸巾,将葡萄酒滴在纸巾上,观看葡萄酒的扩散就可以知道是不是真假。不过也要根据纸巾的质量来判断,纸巾质地对液体的扩散也存有一定的影响。 原汁葡萄酒中的红色是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色,没有明显的水迹扩散。 而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的,色素颗粒大,会沉淀在餐巾纸的中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显。

  • 怎么用开瓶器开红酒 五种常见红酒开瓶器用法
    怎么用开瓶器开红酒 五种常见红酒开瓶器用法

    电动开瓶器 1、先用割纸器将瓶封取下。 2、将开瓶器对准瓶颈套入,按住“激活钮”下方至旋转动作声响停止,再按住“激活钮”上方,即可退出瓶塞。 小贴士:这种全自动操作非常的简单便捷,省时省力,开瓶动作开起来也比较好看。 海马刀开瓶器 1、先用小锯齿刀平整的切开葡萄酒的胶帽。 2、用海马刀的螺旋钻头倾斜着对准木塞的圆心轻压入木塞,并顺势旋转进入,旋入的深度以木塞外露一个螺旋圆环为标准。这样既省力又不会掉木塞屑。 3、用刀头的金属关节部分卡口轻轻卡住瓶口突起部分,手用力握住刀身关节和瓶颈,让关节和酒瓶突起处牢牢卡住。 4、用力向上拉起把柄,利用杠杆原理拔出木塞。待拔出一半时候,换金属关节的第二个卡口,重复卡住和提出的步骤。

  • 红酒igp是什么级别 红酒AOP分级体系一览
    红酒igp是什么级别 红酒AOP分级体系一览

    红酒igp是什么级别 红酒igp是地区餐酒级别。 按照法国葡萄酒新版的分级制度来看,红酒igp是地区餐酒级别。新版的分级制度我们简称为AOP(Appellation d'Origine Protegee)体系,意思是原产地命名保护,共分三个等级,为: 1、AOP 法国产区酒 2、IGP 法国餐酒 3、VDF 法国酒 虽然红酒分级制度已经更新,但在最新生产的葡萄酒酒标上,生产商还是习惯性标注AOC。 红酒AOC分级体系 红酒AOC分级体系,意思是原产地命名控制,分为四个等级,为: 1、AOC 法定地区葡萄酒(Appellation d’Origine Controlee ),是最高等级的法国葡萄,品质极佳。 2、VDQS 优良地区餐酒。等级位于地区餐

  • 红酒有沉淀物还能喝吗 红酒有沉淀物是否正常
    红酒有沉淀物还能喝吗 红酒有沉淀物是否正常

    红酒有沉淀物还能喝吗 红酒有沉淀物是正常现象还能喝。 红酒中的少量沉淀都是正常现象,是红酒成熟的标志,沉淀一般就是两种,一种是过滤不彻底,一种是正常的酒石酸结晶,为了沉淀这些杂质,一般的红酒酒瓶底都会有个向内的凹陷。 在我国新的葡萄酒标准中,对葡萄酒的澄清度有一个规定,装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀。所以,若大家在葡萄酒中发现沉淀,不用担心,只要醒酒过程中滤掉沉淀就可以喝,并不会影响健康。喝下沉淀也没事,只是会影响红酒的风味。 红酒怎么保存 1、存放葡萄酒需要一个恒温、恒湿、避光、避震的环境。 2、如果葡萄酒是木塞的,就需要卧放。 3、红酒的理想保存温度为10-18度。温度越高,酒老化的速度越快,温度低会导致木塞失效。因此,最好放置在恒温酒柜或地窖内保存,没有的可以保存在衣柜、床底等

  • 桂花奶糕和年糕合集,年味就是这么吃出来的!
    桂花奶糕和年糕合集,年味就是这么吃出来的!

    过年吃什么好?相信很多人心里有主意了,今日小编要分享的是超级容易上手的桂花奶糕和年糕,都是非常简单的小食物,妈妈们可以看完就操作起来哦!趣味小零食,还不上火! 桂花奶糕 【材料】 糯米粉55g,温开水40g,炼奶20g,桂花适量,冰糖碎适量 【步骤】 1. 炼奶中加入温开水搅拌均匀 2. 让糯米粉中倒入炼奶水,边倒边搅拌成棉絮状 3. 揉成光滑面团,调整一下干湿程度 4. 分割成等份,中间包入冰糖碎 5. 表面撒上桂花 6. 蒸10分钟左右即可 年糕 【材料】 糯米粉160g,牛奶175g,植

  • 红酒兑什么好喝
    红酒兑什么好喝

    什么都不兑 虽然现在流行兑酒,但对于昂贵的高品质红酒来说,还是醒酒后直接喝比较能感受到红酒本身的风味。 矿泉水 红酒加矿泉水适合有大量喝酒需求的人,红酒加了矿泉水后,虽然看起来酒还是红的,但实际上酒精度已经降低了很多,可以让你能喝下更多的红酒。 当然,兑了矿泉水后红酒的风味、营养等都已经大打折扣了。 饮料 红酒加饮料提高了甜度,让味道非常的清甜爽口,又降低了酒精浓度,适合想喝红酒,又不太喜欢红酒本来风味的人,甚至连小孩子也能喝一点。但其实这种喝法还是有点伤胃的,即便好喝也要少喝些。 一般而言,我们加的饮料是雪碧或可乐。

  • 巧克力屑怎么削出来 制作巧克力屑的几种有效做法
    巧克力屑怎么削出来 制作巧克力屑的几种有效做法

    刀切法 先带上隔热手套,阻隔手掌的热量,然后用手握住整块的巧克力,将巧克力板竖起,直接拿着刀从上到下力度均匀的切削巧克力板的短边即可,在切削的过程中,巧克力便会自动卷曲。 此方法最好在室温20-25度的条件下操作,大部分的巧克力屑会成卷。 先烤再刮法 1、先将巧克力加热融化,在融化巧克力的过程中不断地搅拌,一直到巧克力会变成顺滑均匀的液体。 2、让巧克力稍稍地冷却,然后将冷却一点的巧克力混合物慢慢地倒到蜡纸上,用抹刀或勺子的背面轻轻地抹开巧克力。 3、拿起烤盘,在平面上轻拍几次来释放巧克力里面得气泡,再让巧克力慢慢变硬。 4、将凝固的巧克力放到稳固的、防滑的平面上,拿出一把长刀片,并将它放到巧克力片的末端,像削苹果一样小心地刮巧克力片即可。 小贴士: 1、化巧克力

  • 红酒醒酒器怎么清洗 简单有效的三个清洗方法
    红酒醒酒器怎么清洗 简单有效的三个清洗方法

    钢球清洗法 1、先用适量清水将醒酒器中的残留酒液进行清洗,用瓶刷刷洗容器的脖颈部位,同时尽可能地刷洗醒酒器的底部。 2、把清洁用钢倒入装有清水的醒酒器中,轻轻摇晃醒酒器,使小球随之转动,到达你想要清洗的位置。 3、经过一段时间的清洗,污渍基本清洗干净后,将小球和水倒出,将小球晾干以备下次使用。 4、将经清洗干净的醒酒器,最好采用自然干燥的方式晾干,也可以采取干燥水晶悬挂吸收湿气的方法。 清洁剂清洗法 1、用轻水冲刷醒酒器,先将表面的残留液体清洗干净。 2、倒入白醋和水或洗洁精和水清洗一次。 3、在醒酒器中加入大米、粗盐粒等珠粒物品,晃荡醒酒器,让珠粒物品充分接触醒酒器。 4、确认无污渍以后将珠粒物品倒出,再用肥皂水清洗。 5、用瓶刷清洗容器并且用清水冲

  • 红酒怎么醒酒最好 红酒醒酒方法和时长
    红酒怎么醒酒最好 红酒醒酒方法和时长

    红酒怎么醒酒最好 红酒醒酒的目的是为了让红酒口感变得更丰富醇厚,激发起其本有的花香、果香等。醒酒的步骤一般为: 1、提前一、两天将酒瓶呈直立状,以便沉淀物充分沉淀到瓶底。 2、饮用前一个小时,开瓶,将酒缓慢的倒入醒酒器中,看到沉淀物就不要再倒了。 3、根据酒的类别决定红酒在醒酒器中待的时间。 小贴士:我们还可以通过一些方法来加快醒酒的速度 1、把葡萄酒从一个醒酒器倒入另一醒酒器中,然后重复一两次这个动作。 2、摇动醒酒器,让酒液与空气充分接触。 3、使用葡萄酒增氧机。 各类别红酒醒酒时间 1、单宁较轻的葡萄酒只需要醒酒一小时。 2、较老的酒,即二三十年以上的酒,换瓶去渣后,半小时以内就可以饮用。 3、处于陈年期的酒,一般为五年

  • 酿造酒和蒸馏酒的区别
    酿造酒和蒸馏酒的区别

    加工工艺不同 酿造酒是指用水果或谷物等塬料发酵而成的酒,所含酒精成分完全是由含淀粉或糖的塬料,经过糖化酦酵过程而产生。 蒸馏酒是将酿造而成的酒精溶液,利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同,将塬发酵液加热至两者沸点之间,就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。 酒精浓度不同 酿造酒由于酒精成分达到12%以上时,酵母菌繁殖便受到了限制,所以此种酒刺激性较弱,酒精浓度较低,多在20度以下。 常见的酿造酒包括以水果,如:如葡萄(红酒、白酒)、梅子、梨、荔枝、石榴、椰子、枣、甘蔗等酿造的水果酒,因果香浓郁、入口滑顺,令人微醺迷醉,深受许多消费者喜爱;另外还有以谷物稻、黍、稷、粟、高梁、麦等为原料酿造的谷物酒。 蒸馏酒在蒸馏过程中,可使初次酿造出的酒品中酒精先蒸馏出来,进而提高酒中

  • 为什么红酒要醒酒 红酒醒酒需分类别
    为什么红酒要醒酒 红酒醒酒需分类别

    为什么红酒要醒酒 红酒之所以要醒酒,是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来,同时,让葡萄酒与空气接触,单宁充分氧化,挥发掉杂味和异味,使红酒本身的花香、果香逐渐散发出来,口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。 什么样的红酒需要醒酒 1、陈年老酒需要醒酒。陈年老酒因为窖藏时间过长,酒中带有陈年的木塞味以及轻微的氧化味,还有一些沉淀物,需要醒酒让酒重新变得纯净清香。 2、开瓶时还不宜引用的酒需要醒酒,以便模仿陈年过程,并使该过程加快,“催熟”酒达到能喝的程度。 3、单宁过重的红酒需要醒酒,单宁会给人一种干涩紧致的感觉,一定要醒酒,才能品出它独特的水果香和当地风味。 4、贵的红酒几乎都需要醒酒,当其他线索不明朗的时候,可以用这种方法判断是否需要醒酒。 什么酒不

  • 烘焙用的是什么油 不同糕点选择不同
    烘焙用的是什么油 不同糕点选择不同

    奶油 说到烘焙,大家最熟悉的就是奶油(Butter)了!提炼自牛乳的奶油又分成许多种类,饼乾、蛋糕或派塔类也会使用不同温度型态的奶油。因为奶油本身属于固态油,冷藏后会凝结,让蛋糕的口感变硬的,一般不会用在需要冷藏的蛋糕中,以麵煳较厚的柠檬蛋糕、玛芬 Muffins,以及玛德莲、费南雪这类型的常温蛋糕较适合。 猪油 猪油是用猪皮炸出来的油脂,在室温下是白色的软固态,不过超过 24 度就会开始溶化,因此一般建议以冷藏保存。猪油可以说是台湾人最传统的居家烹调油品,许多经典的中式烘焙食品也不能少了它,举凡牛舌饼、太阳饼、蛋黄酥和绿豆澎等代表性的台式糕饼,全靠猪油做出富含层次感的美味酥皮!因为带有特殊的香气,不少人认为传统糕点就是要用猪油製作才会好吃。 椰子油 从椰子果肉中提炼而出的椰子油在近几年相

  • 什么样的红酒需要醒酒 快速认识需要醒酒的四个红酒类型
    什么样的红酒需要醒酒 快速认识需要醒酒的四个红酒类型

    陈年老酒需要醒酒 陈年老酒因为窖藏时间过长,酒中带有陈年的木塞味以及轻微的氧化味,还有一些沉淀物,需要醒酒让酒重新变得纯净清香。 新酒需要醒酒 这里说的新酒是开瓶时还不宜饮用的酒,我们可以通过新酒来拔苗助长,增大酒与氧气的接触面,模仿陈年过程,并使该过程加快,以让酒达到能喝的程度。 单宁较重的红酒 单宁过重的红酒需要醒酒,单宁会给人一种干涩紧致的感觉,一定要醒酒,才能品出它独特的水果香和当地风味。 贵的红酒 其实这是一种很偷懒的方法,当其他线索不明朗的时候,贵就是一个粗暴有效的指示牌,几乎所有贵酒都需要醒,哪怕是白葡萄酒。 同理,一两百块的红酒就完全不需要醒酒了。

  • 干黄花菜怎么处理 三个步骤轻松搞定
    干黄花菜怎么处理 三个步骤轻松搞定

    浸泡 稍微冲洗后,放入冷水中约3~5分鐘泡开,即可捞起、沥乾水分。建议不要泡太久,否则在后续烹调的过程中容易让花瓣整个散开,失去口感跟嚼劲。 若发现买回家的金针颜色为橙色、金黄色,很可能带有过量的二氧化硫,一定要多冲洗几次,并将浸泡时间延长至 1 小时,或是先用滚水稍微烫过再料理,去除多余的二氧化硫。 去蒂 软化后的金针,先切掉较长的蒂头和老硬的梗,能去除较粗纤维,保持脆嫩口感。 PLUS 打结:若担心烹煮金针时花瓣散开,会影响口感,可以在浸泡后先将金针打结;也建议先打结再切蒂头,因为去蒂后的金针会比较短,打结不易。 快煮 因为金针易熟,无论是热炒还是煮汤,最佳的下锅时机都是在菜肴起锅前夕,加热2~3分鐘即可关火,就能嚐到金针本身的脆度。

  • 干黄花菜怎样选好的 颜色太过鲜艳的不宜购买
    干黄花菜怎样选好的 颜色太过鲜艳的不宜购买

    颜色不宜太鲜艳 颜色过于亮黄的金针可能有添加过多的二氧化硫,适量的二氧化硫能帮助杀菌与防腐,但有些不肖商人为了让卖相色泽看起来更漂亮,会把品质较差的金针经漂色后上市贩售。因此购买金针首要避开鲜艷的产品,安全的金针应该略带有点褐色、绿色;另外即使整体色泽偏暗,但尖端部分仍呈鲜艳也不要挑选。 气味不刺鼻 二氧化硫带有明显酸味,若发现金针本身闻起来毫无香气,反而有股刺鼻的酸味,亦不宜购买;真正的金针闻起来应有淡淡的甘甜香气。 触感要干燥 市售金针多已经过乾燥加工,摸起来乾燥清爽,若有潮湿、黏手的感觉很可能发霉、变质,不要选购。不建议购买散装的金针,因为金针很容易吸收湿气、氧化变质,建议以整袋密封包装者为佳。干燥度佳、质地轻如纸片的金针为佳。

  • 为什么红酒要卧放 红酒保存的重要步骤
    为什么红酒要卧放 红酒保存的重要步骤

    为什么红酒要卧放 红酒卧放可以让酒液与橡木塞接触,防止橡木变硬后失去密封效果,让红酒保质期更长。 好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞。软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品,弹力和复原性出色,被压缩至瓶内后能完全密封。卧放可以使木塞保持湿润和膨胀,防止空气进入,预防酒过早的氧化。而软木塞干燥时弹力会因缩小而下降,如果竖放,木塞就会收缩、干枯断裂,让空气进入酒中,导致酒变质。 小贴士:螺旋盖的可以不用侧卧。 红酒怎么保存 1、存放葡萄酒需要一个恒温、恒湿、避光、避震的环境。 2、如果葡萄酒是木塞的,就需要卧放或平放。 3、红酒的理想保存温度为10-18度。温度越高,酒老化的速度越快,温度低会导致木塞失效。因此,最好放置在恒温酒柜或地窖内保存,没有的可以保存在衣柜、床底等温度相对恒定的地方。

相关视频

更多>

饮食常识热词

更多>