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  •  啤酒不只是饮品 4种美味的啤酒料理应用
    啤酒不只是饮品 4种美味的啤酒料理应用

    啤酒不只是饮品 4种美味的啤酒料理应用 加入面团 英国有一道传统料理叫做炸鱼薯条(fish and chips),炸鱼的部分是将无刺的白肉鱼块裹上面糊后油炸,大多数店家都会在面糊裡加一些啤酒,因为啤酒有二氧化碳气泡,会让面衣在油炸后变得更酥脆。此外,还可以将啤酒加入用来制作面包的面团裡,啤酒跟面粉一样都是麦做的,所以面包的麦香就会更加明显,烤出来的面包也会外酥内软。把啤酒加进披萨面团让饼皮更酥脆,也是很常见的作法。 腌制肉品 啤酒含有能够解构蛋白质的「酵素」与「酸」,很适合用来腌制肉品,让肉质变软。腌制前先选一瓶你喜欢的啤酒,倒入适合的容器后,再选择性放入酱油、姜、迷迭香、黑胡椒或其他你喜欢的香草与调味料,最后把肉放进去腌渍即可。想要烤肉的话,已故毒物科医师林杰樑就建议大家在烤肉之前,先用红酒或啤酒加上洋葱、青葱、蒜头

  • 鲱鱼罐头到底有多臭 狗狗闻后都吐了
    鲱鱼罐头到底有多臭 狗狗闻后都吐了

    鲱鱼罐头到底有多臭  关于鲱鱼罐头到底有多臭这个问题要因人而异,其臭味相当于纳豆的200倍,我国的臭豆腐与之相比自然也是小巫见大巫了。 有网友戏称打开鲱鱼罐头的瞬间觉得来到了菜场鱼滩头,腥味隔着铁罐往外冒,里面大概躺着一条千年鱼粽子等着我打开,让它出来祸害人间!还有网友表示鲱鱼罐头前调超级臭屁味儿;中调好似掉进了榴莲堆儿(一屋子堆满榴莲那种);后调榴莲混杂着臭豆腐味儿。 据说瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头,一些航空公司如英国航空、法国航空在2006年4月皆明令禁止携带鲱鱼罐头上机,其中瑞典当地的斯德哥尔摩-阿兰达机场也被要求停止销售盐腌鲱鱼。但多数瑞典人认为此规范过于独断,以及对盐腌鲱鱼罐头反应过度。 鲱鱼罐头为什么这么臭 鲱鱼罐头的一味主要来自于发酵时所产生的称为“Haloanaerobi

  • 印度汤圆为什么难吃
    印度汤圆为什么难吃

    印度汤圆为什么难吃 印度汤圆之所以难吃主要是因为它太甜了!!! 这款印度汤圆名称叫Gulab Jamun,是是印度巴基斯坦、孟加拉、尼泊尔和阿拉伯常用的一个甜品。是喜庆和节日常吃的东西。在印度语中Gulab是玫瑰的意思,Jamun指的是生长于印度、巴基斯坦等地一种常绿树木的棕褐色果子。这种汤圆与我们传统的汤圆个头还是差不多的,但它并不是水煮的,而是经油炸后在用糖浆浸泡而成,其含糖量高达百分之五十,如此高糖分的汤圆吃起来自然会齁嗓子。如果是喜欢吃甜食的不妨也来挑战一下吧! 印度汤圆的做法由来 Gulab Jamun历史悠久,中世纪印度就有制作记录,主要使用面粉和乳清(牛奶沉淀后的固态物质,使用小火长时间慢煮牛奶,使大部分水分蒸发后即可获得)。制作工艺是以乳清混合面粉后搅合,搅合时加入少量花瓣(也可不加)调味。随

  • 向往的生活黄磊剁椒鱼头的做法
    向往的生活黄磊剁椒鱼头的做法

    向往的生活黄磊剁椒鱼头的做法 1、将剁椒均匀抹至鱼头,撒上蒜末进一步腌制; 2、将腌好的鱼头摆好盘后摆上爽口的腌萝卜; 3、将鱼头放入大锅中蒸,淋上少许冷油; 4、大火蒸十分钟后即可。 剁椒鱼头的其它做法推荐 材料:自制剁椒1罐,大蒜5-6瓣,生姜10片左右,香葱2-3根 腌鱼原料:生抽2茶匙,料酒2茶匙,盐依据个人口味适量。 油泼原料:色拉油1汤匙,花椒1小撮 1、将腌鱼原料中的所有材料混合均匀,放到小碗中。鱼头洗干净去掉中间的腮以及黑膜,用一部分腌鱼调料抹均匀。腌15-20分钟; 2、盘底均匀铺上姜片,再将腌好的鱼头放到盘中,可以再适量加一点料酒和生抽。最后在鱼头上均匀铺上剁

  • 意大利面有各种形状,如何依照形状来挑选适合的酱料?
    意大利面有各种形状,如何依照形状来挑选适合的酱料?

    意大利面有各种形状,如何依照形状来挑选适合的酱料? 细长条状意大利面 细长条状的意大利面包括世界知名、粗细适中的spaghetti面条,以及较粗扁的linguine与最细的angel hair等面条。适合这类意大利面的酱料被认为是较清爽的番茄酱、白酱与橄榄油酱,其实只用橄榄油加大蒜就很美味了。使用了长条状面条的经典意大利面有用鲜奶油、蛋黄做为酱料的培根蛋面carbonara,以及用蒜头、辣椒、橄榄油做为酱料的香蒜辣椒意大利面aglio e olio,还有用番茄做为酱料的pasta al pomodoro等等,最后在上面洒一些帕玛森起司也不错! 螺旋状意大利面 螺旋状的意大利面包括rotini、fusilli与gemelli等等,虽然它们的螺旋形状有些差异,但在料理中是可以互相替换的。适合用在这类意大利面的酱料被认为

  • 向往的生活黄磊姜汁撞奶的做法
    向往的生活黄磊姜汁撞奶的做法

    向往的生活黄磊姜汁撞奶的做法 材料:特仑苏有机奶250ml、生姜一大颗、白砂糖两勺、纱布一张 1、将新鲜的老姜切块捣碎,加水稀释; 2、将稀释过的姜末用纱布包裹,挤出姜汁; 3、将姜汁分碗装好; 4、熬煮牛奶,加入适量的糖;(煮奶控制在80摄氏度左右,凝固反应在40-100摄氏度都会发生,但在70-80摄氏度时蛋白酶活性最高,凝固效果也最好) 5、将煮好的奶和姜汁混合,隔水蒸煮5分钟左右即可。 姜汁撞奶的其它做法 材料:鲜奶1 碗、糖2至3茶匙(按个人口味增减)、姜汁约2茶匙 1、把一碗鲜奶倒进小锅中,用慢火煮热,中途可以加糖方便溶解; 2.、煮鲜奶期间,磨姜汁2茶匙,放于碗中,备用; 3、用一枝探测食物用的温度计,等到鲜奶煮热至80度C(

  • 冷藏不等于保鲜 营养师教你如何延长食物保鲜期
    冷藏不等于保鲜 营养师教你如何延长食物保鲜期

    冷藏只是降低温度,不等于保鲜 营养师提醒,冷藏并不等于保鲜!微生物生长的关键主要是「空气」、「温度」与「时间」,20-50°C是造成多数食物中毒的细菌,大量繁殖的极度危险温度区,所以买回来的生鲜食品,最好在2~4小时内透过冷却或加热,离开危险温度区。虽然许多细菌在10°C以下繁殖速度变慢,在冷冻库负15°C停止繁殖,但有些细菌在低温下也能生长,若再加上冰箱温度管理不当,食物在冰箱里放久了还是会发霉变质,甚至造成食物中毒。 保鲜4招,满足食物收纳、保鲜、储存的需求 现在人都很忙,像她自己也是习惯一次採买一个礼拜的份量,再分装保存,并根据食材特性,选择保存环境,以避免微生物生长。因为买回来的东西,如果直接塞到冰箱,氧化的面积比较大,不仅保存过程可能会增加细菌滋生的机会,营养成分也会流失。 她以蔬果为例,蔬果类若组织受伤,就会有

  • 六种人气好脂肪 脱脂牛奶已不再流行
    六种人气好脂肪 脱脂牛奶已不再流行

    六种人气好脂肪 MCT油 MCT (medium-chain triglyceride,中链甘油三酯)目前很受欢迎,常用于防弹咖啡、果昔、沙律酱料中。纯MCT油是取自结合椰油与棕榈油的中链甘油三酯,中链甘油三酯比长链脂肪更容易被人体吸收,把脂肪化为能量,促进新陈代谢,从而协助瘦身效果。相比之下,长链脂肪会在体内囤积更长时间。 酥油(Ghee) 印度酥油最近成为西方世界的新兴健康潮流之一,但亚洲人对它早已非常熟悉,它被广泛使用在印度料理与东南亚料理中。酥油的製作方式是以低温长时间慢煮牛油,固体牛奶焦糖化之后,沥水丢弃,只取用清澈的液状牛奶脂肪。由于酥油完全不含乳糖与酪蛋白,对于乳糖不耐受者来说,是很好的牛油代替品。酥油的共轭亚油酸(CLA)成分也比牛油更高,这种多元不饱和脂肪也有可能促进瘦身。 木本坚果酱

  • 2019年必知的五大健康关键词 最新健康饮食趋势你GET了吗
    2019年必知的五大健康关键词 最新健康饮食趋势你GET了吗

    芹菜汁 芹菜汁热潮已从美国蔓延到全球,不容忽视。 你我熟悉的蔬菜汁,竟神奇地化成黄金液体:许多人每天早上空腹喝 500ml 纯汁,并指出对自体免疫疾病、糖尿病、慢性疲劳症候群、肾上腺疲劳、偏头痛、甲状腺失调、晕眩、类风湿性关节炎、多发性硬化症、纤维肌痛症、结肠炎到抑郁症等许多慢性疾病或疑难杂症,都有帮助。 许多名人也是芹菜汁的爱好者,包括运动员Novak Djokovic、好莱坞明星Gwyneth Paltrow、Robert De Niro,超模Naomi Campbell、Miranda Kerr 等都摇身变成芹菜汁一族。人称医疗灵媒(Medical Medium)的 Anthony William 就是这场绿汁革命的倡导者。据传他从小便能与最高的灵对话,因而能解读人的身体状况并帮助他们找回健康,如今他更荣登美国人气另类医师和畅销书作者。

  • 汉堡到底算不算垃圾食品 3大营养素黄金比例来检查
    汉堡到底算不算垃圾食品 3大营养素黄金比例来检查

    汉堡的主要成分到底营不营养 会说汉堡是垃圾食物,主要都是集中在说它食材内容的营养分布不均,过油或热量太高,而事实到底是不是这样? 我们先来谈谈汉堡的主要成分: 1、汉堡面包:主要是由精制面粉烤制而成,往往在加工过程中会流失 B 族维生素和许多重要的微量元素,如98%铬、86%锰、85%镁、78%锌、76%铁、68%铜、60%钙。另外,精制面粉属于简单碳水化合物,升糖指数高,食用后人体必须分泌大量胰岛素来抑制升高的血糖值,如果长期食用,可能会引起胰岛素分泌不足、甚至停止分泌,就会形成糖尿病了。 2、油炸过的肉类:油炸肉类包括牛肉、鸡肉、鱼肉或虾肉,则主要提供脂肪(多为饱和脂肪)和蛋白质,而有的汉堡中还会加上起士这类脂肪含量超高的配料。 3、沙拉酱或调味酱:不同的汉堡中的沙拉酱构成各有不同,但大多都是植物油、蛋黄和酿造醋所组合而成,再

  • 什么食物吃了不容易长胖 美国营养师推荐这九种营养食物
    什么食物吃了不容易长胖 美国营养师推荐这九种营养食物

    西洋芹(Celery) 西洋芹有95%是水,所以卡路里和醣质(碳水化合物)都很低,就被认为吃多也不易胖。话虽如此,几乎都是水的西洋芹还是含有钾、维生素B、膳食纤维与维他命K等多种营养素。新鲜的西洋芹建议在5~7天内吃完,不然营养素就会流失很多。 蓝莓(Blueberries) 科学家认为蓝莓的卡路里和醣质很低,跟其他水果比起来有更多的抗氧化成分,还有丰富的膳食纤维,一杯蓝莓的量就可以涵盖约14%的每日膳食纤维建议摄取量。美国哈佛大学医学院(Harvard Medical School)还有研究报告指出,蓝莓含有大量的黄酮类化合物(flavonoids)可以提高身体代谢,不易造成肥胖,每天吃以长期来看甚至还能帮助瘦身。 小黄瓜(Cucumbers) 小黄瓜和芹菜有些类似,两者都

  • 到底该不该吃早餐 营养师给出六项早餐建议
    到底该不该吃早餐 营养师给出六项早餐建议

    到底该不该吃早餐 营养师给出六项早餐建议 147人调查中有96%瘦子吃早餐 近年来,新的报导与研究,促使大众质疑早餐是不是一天最重要的一餐。从《纽约时报》到《美国临床营养学期刊》,许多新闻相关团体都对早餐提出怀疑。而间歇断食等减重法,也让很多人不吃早餐。于是,有些人完全不吃早餐,有些人早上只喝一杯咖啡加一块奶油(现在正流行的「防弹咖啡」),都是减重爱好者追求的热潮。 但是离开理论科学,踏入真实的世界之后,我们看见不容否认的证据。2015年,康乃尔大学食物与品牌实验室(Food & Brand Lab)的研究人员对147人进行调查,他们长年维持健康体重,不靠节食也毋须多花力气。研究人员调查了他们的早餐习惯,只有4%的受试者说自己不吃早餐。而吃早餐的人: 51%吃水果和蔬菜 41%吃乳制品 33%吃冷的麦

  • 为什么牛奶盒是方的而饮料瓶都是圆形的 饮品包装设计其实大有讲究
    为什么牛奶盒是方的而饮料瓶都是圆形的 饮品包装设计其实大有讲究

    贴近用家需要 单按包装设计而言,众所周知方形设计比圆柱设计较符合经济效益,皆因方形包装更方便组装和运输。可是,大部分饮料仍然选择以圆底胶樽,全因是贴近用家需要。 由于大部分人购买了茶饮或汽水后,都会直接打开饮用,因此圆柱形较符合人体功学,即是指较易用手捉着喝,所以不论是胶樽或是铝罐都是呈圆柱形。 相反,牛奶多数都不会马上开来喝,而是会倒出来,因此包装就会是方形了。 以免饮品变质 由于汽水中含有碳酸和二氧化碳,因此需要较硬的物料来盛装,而塑胶樽和铝罐便能承受饮品中的压力气体。 而对牛奶而言,牛奶很容易受外界环境影响致变坏,所以其包装最着重是卫生和密封,方形纸盒不但成本较低,而且也有遮光功能,因此较适合牛奶使用。 牛奶上架费较贵 超级市场大部分汽水都放在开放式货架上

  • 英国最新研究:隔夜饭/意粉可阻热量积聚体内
    英国最新研究:隔夜饭/意粉可阻热量积聚体内

    英国最新研究:隔夜饭/意粉可阻热量积聚体内 客席电台主持兼英国医生Xand van Tulleken一直致力研究不同控制体重的科学方法,早前在BBC开节目时,他就在电台上公布个人最新发现。他解释人类其中一个过胖的主因,来自摄取过多碳水化合物。而若然我们未能透过运动消耗热量,当中葡萄糖就会顺理成章地转化成脂肪。 但为何隔夜饭或意粉能够防止体内的热量积聚呢?Dr. Xand指,碳水化合物经冷藏后具抗性淀粉,而这种物质含有「抗消化能力」,与膳食纤维一样不会被人体迅速消化,更有益肠道内的益生菌群,令我们加倍健康。 Dr. Xand van Tulleken 强调,大部份含淀粉质的食物经冷藏后都会有如此的变化。而且当食物经煮熟再冷却,当中的油脂会附在分子上,而再次加热则有更多脂肪附上,令淀粉质变成难分解的抗性淀粉,热量吸收也随之而降

  • 向往的生活黄磊啫啫排骨的做法
    向往的生活黄磊啫啫排骨的做法

    向往的生活黄磊啫啫排骨的做法 材料:肋排、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、糖、盐 做法: 1、将排骨泡冷水泡出血水后沥干水分入两勺料酒,一勺老抽,一勺蚝油,一小勺淀粉(淀粉不要太多,会糊锅的),用手抓匀腌制一小时; 2、在锅底倒入少量油,将锅底铺满蒜片,并加热至半熟; 3、将腌好的排骨放在蒜片上; 4、倒入料酒和红烧酱油; 5、最后铺上一层青蒜焖半个小时即可。 啫啫排骨的其它做法 材料:肋排350g、生姜50g、干葱50g、沙姜20g、大蒜50g、李锦记排骨酱5g、阳江豆豉10粒、生抽5ml、老抽5ml、蚝油5ml、盐5g、白胡椒粉5g、生粉5g、花雕酒适量、食用油55ml、香葱、红菜椒、盐各适量 做法: 1、将小肋排冲洗干净,之后切

  • 向往的生活黄磊葱油拌面的做法
    向往的生活黄磊葱油拌面的做法

    向往的生活黄磊葱油拌面的做法 材料:面条、菜籽油、葱、水、酱油、白糖 1、切好的葱段放入油锅炸干,葱的香味出来后, 再往油里面倒入酱油, 以及白糖, 一般酱油跟白糖的比例是1:3; 2、将榨好的葱油取出,葱油分离,炸干的葱捞出待用; 3、准备一锅水,水烧开之后开始煮面,面煮好后盛出来,把水分沥干; 3、将葱油浇在热面条上并搅拌入味; 4、将干葱放在面条上,即可食用又可点缀。 葱油拌面的其它做法 材料:食用油350ml、葱500克、老抽100ml、生抽100ml、白糖30-50ml 1、把糖、老抽、生抽放在小碗中备用; 2、小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段; 3、热锅温油放入葱段; 4、 用小火慢慢的熬成焦黄。捞出

  • 排毒饮食的五大隐患 过量恐致死亡
    排毒饮食的五大隐患 过量恐致死亡

    造成脱水 这种饮食法有时会和泻药一起使用,导致脱水。虽然这种饮食法补充大量的水份,但也可能使大便长期不成形,或是腹泻不止。若没有及时治疗,甚至危及到生命。 引发恶心、呕吐 长期食用像柠檬水这类的排毒饮食法,会引起恶心、呕吐,甚至是脱水。呕吐也使身体无法吸收营养。 腹部不适 改变饮食习惯可能影响你的肠道,而柠檬水饮食法可能导致腹部不适或胀气,不仅令人尴尬,还非常痛苦。 增加体重 大多数的排毒饮食法,会严重破坏你的新陈代谢,使得减肥者尝试正常摄取食物后,反而体重增加,甚至比节食前重。 代谢性酸中毒 排毒饮食法副作用是代谢性酸中毒。根据哈佛医学

  • bio-e柠檬酵素有沉淀物是怎么回事
    bio-e柠檬酵素有沉淀物是怎么回事

    bio-e柠檬酵素有沉淀物是怎么回事 bio-e柠檬酵素有沉淀物属正常现象,因为bio-e酵素是有天然水果发酵而成,瓶底的沉淀物是果胶纤维,是水果中营养物分解后的产物,建议在服用前先摇匀。 另外由于蜂蜜和水果的批次是不同的,因此口味和颜色有时候也会有细微的差别。 bio-e柠檬酵素成份说明 主要成分:灰箱蜂蜜,麦卢卡蜂蜜、有机鲜姜,新鲜有机柠檬 1、有助于消化系统的正常运行,促进对脂肪、蛋白质及碳水化合物的消化,缓解胃胀及胃痛完善消化系统,消除胃气及胃不适乳糖不耐受症,减轻消化不良减轻便秘。 2、可以清洗肠道、自然排除身体毒素,由内而外的为你带来健康与美丽。 3、精选澳洲新鲜柠檬,富含维生素C和有机酸,具有良好的美白淡斑,抑制色素沉淀的功效,可以帮助美白。 4、可帮助平衡消化

  • 澳洲bio-e柠檬酵素怎么喝
    澳洲bio-e柠檬酵素怎么喝

    澳洲bio-e柠檬酵素怎么喝 1,喝前摇匀瓶子,打开时要慢慢来,先拧松防盗环然后赶紧拧回去; 2,静止5分鐘让气没有后再完全打开; 3,完全打开后,准备一杯温水倒入两瓶盖左右的柠檬酵素。每天10-20ml,用量根据自身需要情况定,每天至少饮用一次,以达到理想效果(可直接饮用或在水中稀释); 4,喝完马上盖好放冰箱。 小贴士:建议第一次开,先放冰箱冰一段时间。 澳洲bio-e柠檬酵素的功效 1、淡斑美白 澳洲Bio-E柠檬酵素含有丰富的益生菌,可以维持肠道菌群平衡从而改善皮肤状态,从根源阻止痘痘、色斑的产生。 2、排毒、延缓算老 澳洲Bio-E柠檬酵素可以调节人体酸硷平衡,清除自由基、延缓衰老,并形成有规律的排毒体质。 3、帮助消化

  • 碳水化合物并不能给你带来快乐 多吃反而使人疲劳
    碳水化合物并不能给你带来快乐 多吃反而使人疲劳

    碳水化合物不会改善认知能力或心情 英国华威商学院的团队将过往31项有关碳水化合物摄入和情绪变化的研究进行了元分析,发现碳水化合物的摄入对情绪变化并没有什么正面影响。甚至,与服用安慰剂相比,摄入碳水化合物的人感到更加疲劳、警觉性更差,研究发表在《Neuroscience & Biobehavioral Reviews》期刊上。 生理学的角度来说,纯碳水化合物的摄入确实是和大脑中神经递质的合成有关。在小鼠实验中,小剂量的葡萄糖摄入就可以增加小鼠认知能力。然而,元分析结果显示,无论是摄入碳水化合物或安慰剂,都不能让受试者的认知能力发生显着变化。 另外还有说法认为,血清素较低和忧郁症、躁郁症、季节性情感障碍、焦虑等多种情绪障碍疾病有关,并且非常容易受到碳水化合物摄入的影响。高碳水的饮食会为大脑提供合成血清素的材料,改善情绪。不过,元分析的

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