材料:泥鳅适量,豆腐2小块,姜1小块,花生油,高汤,料酒2大勺,白醋1大勺,盐糖1小勺,鸡精。
做法:
1.用一个小桶子买回来先用水冲一下,放入泥鳅可用小量生姜,食用油让其吐出泥沙。
2.要有带手柄的筛子,将所需泥鳅倒入筛子。
3.水煮开后,右手掀开锅盖,左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧。
4.轻轻用漏勺翻动一下泥鳅,泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉。
5.捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用。
6.木耳入温水中泡发摘洗干净,豆腐切块,葱切段,姜切片,香菜切段。
7.锅入油烧热,加入葱姜爆香,加入高汤2杯烧开,加入泥鳅和豆腐,加入料酒、白醋、盐、糖。
8.煮开5分钟后加入木耳,再中火煮10分钟左右,加入鸡精和香菜段拌匀即可。
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