蘑菇炒山药

材料：干燥蘑菇15克、新鲜山药300克、芹菜100克。

做法：

1.先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片，芹菜也切成相同大小。

2.油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入一点酱油或少许盐调味即可。

猪肝绿豆粥

材料：新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。

做法：

1.先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬。

2.煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。

猪肝蛋汤

材料：猪肝200克，鸡蛋1个，葱5克，姜5克，盐3克。

做法：

1.猪肝200克用水洗净，泡水30分钟备用，切成片。

2.鸡蛋一个放在碗里打散。

3.葱切末，姜切丝。

4.锅中放水，水开后，放油10克。

5.将鸡蛋慢慢地倒入锅中，搅拌开，放入葱姜，倒入猪肝。

6.猪肝变色后，放入盐，关火后闷5分钟即可起锅。

三鲜烩

材料：：鸡脯肉、胡萝卜丁各100克，鸡蛋(取蛋清)，嫩豌豆25克，番茄丁50克。肉汤、料酒、牛奶、鸡油、淀粉、盐各适量。

做法：

1.将鸡脯肉洗净，剁成肉泥;将少许淀粉用牛奶调和成汁;把鸡蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。

2.把肉汤入锅中煮沸，下豌豆、胡萝卜丁、番茄丁，待肉汤滚沸后离火，用筷子把鸡肉泥从3。碗边一点一点地拨进锅内，每个鸡肉泥要和豌豆大小一样，待拨完后将锅烧沸，最后把淀粉汁倒入锅中勾芡，放入盐、鸡油、料酒，煮沸，盛出即可。