材料：白苦瓜、姜、米酒、白砂糖、盐。
做法：
1.将白苦瓜洗净剖开，去除内部白膜和籽，切成块状，焯水去除苦涩味，捞起待用。
2.排骨洗净，切块，汆水捞起。
3.煮沸清水倒入大炖盅，再放入白苦瓜、排骨、姜片、豆豉和所有调味料，盖上盖子。
4.将炖盅放入蒸锅，隔水大火蒸30分钟即可食用。
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