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鲍鱼几头怎么区别

2019年05月10日 14:57阅读次数:0
标签:饮食安全
买鲍鱼时经常会听到人说几头鲍,价格是多少等。那么,到底几头鲍是什么意思?鲍鱼几头怎么区别呢?下面一起来看看吧。
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几头鲍是什么意思

头并不是指鲍有几个头,而是指一斤能买到多少个鲍鱼。一般鲍鱼越大,一斤能买到的鲍鱼个数就越少,这样的鲍鱼营养最丰富,也最好吃,所以价格也相对更贵。

通常,1头、2头鲍是很少见的极品鲍鱼,3头鲍属于比较常见的上等鲍鱼。市面上餐馆常见的鲍鱼一般是6-8头,有的还更小。

鲍鱼几头怎么区别

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鲍鱼几头怎么区别

鲍鱼几头是指一斤有多少个大小均匀的干鲍鱼,所以区别方法就是看个头大小。

提醒:鲍鱼的一斤并不是500克,而是604克,专业名词为司马斤。一般,头数越少说明鲍鱼的个头越大,价格也就更贵。

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鲍鱼怎么选好

新鲜鲍鱼

1、看外形

好的鲍鱼,体型要比较完整,如果有明显缺陷的话,说明鲍鱼的养殖时间过长,新鲜度不够。

2、看颜色

正常的健康成年鲍,本身的的色泽是粉嫩的,而且鲍鱼本身没有任何的异味。

3、闻气味

好的鲍鱼气味较淡,或者有海藻的味道。而鲍鱼闻起来有刺激性气味,说明其已经快要腐败变质了。

干鲍鱼

1、看颜色

上品鲍鱼黑色素会沉淀下来,颜色会十分的深,呈褐色。如果鲍鱼身上有白色带状分泌物和其他不同颜色的斑点,那么说明鲍鱼不健康。

2、看外形

好的干鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,大小均衡,且腰比较圆,背比较厚,干度足,表面还有薄薄的粉。另外,鲍鱼的珠边均匀,无任何的缺口和裂痕的为极品鲍鱼,底板阔而且身体瘦长的鲍鱼质素好。

3、看通透度

买鲍鱼时可对着灯光照一下,若看到鲍鱼中间呈通透状态,而且灯光下一度红色,同时十分的压手,说明鲍鱼质量好。如果灯光下看到鲍鱼身内呈现黑点带腥味则不好。

4、问年份

刚做出来的鲍鱼称为“新水”,存放两年以上的称为“旧水”,新水色泽浅,鲍鱼胃不浓,糖心不足;而旧水的色泽更好,味道浓香,所以干鲍鱼的年份越长,品质越好,价格也会更贵。

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