清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，油

做法：

1、鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥。

2、放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。

3、把鱼取出，倒掉汁水。

4、放上葱丝，浇上蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。

参须鲈鱼汤

材料：鲈鱼1条(约1斤)，参须15克，红枣6颗，姜2片。调味料：香油1大匙，米酒1大匙，盐1/4小匙。

做法：

做法：

1、鲈鱼去鳃、鳞片、内脏，洗净切块备用。

2、香油入锅烧热，放盖片煎香，放鲈鱼煎至两面表皮金黄后起锅。

3、鲈鱼、姜片放入锅中，加参须、红枣、米酒和4杯热水，以小火炖煮1小时。最后加盐调味。

黄芪鲈鱼汤

材料：鲈鱼一条、黄芪30g、当归15g、红枣2颗、姜4片、大蒜25g

做法：

1、鲈鱼去腮，鳞片和内脏后、洗净、切块;其余材料洗净备用。

2、将黄芪、红枣、当归、鲈鱼、姜片、大蒜和葱白入锅，再加水煮沸20分钟左右。

3、把之前准备好的鲈鱼放入锅内，再倒入2杯水，煮熟后再加盐调味即可食用了。

鲈鱼炖姜丝

材料：鲈鱼750克、香菇(鲜)25克、黄酒15克、盐5克、姜15克、味精5克、小葱15克

做法：

1、鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门处横剞1 刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均制上4 厘米宽距的刀纹，装入汤盘;

2、香菇去蒂，洗净，切成1 厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处;

3、然后加清水500毫升及黄酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸10 分钟取出，拣去葱即成。