清炖鸽子汤

食材：鸽子一只、红枣、姜、料酒

做法：

1、闷血的鸽子一只，隔半小时以后，剖腹切块。

2、水烧开后把鸽子肉焯水。

3、油温六成热放姜片，煸出香味。

4、放入鸽子块，翻炒2分钟后、淋入料酒去除腥味，然后放入红枣，加水大火烧开。

5、烧开后连汤带肉倒入砂锅中，慢炖1小时加入适量的盐即可。

功效：鸽子汤对产后恢复很有好处，另外手术后的病人食用也非常有益。

香菇鸽子汤

原料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油

做法：

1、将鸽子挖去内脏后，清洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净;

2、锅内放油烧开，加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒等调理炒片刻，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，最后淋上香油即可。

川贝生梨炖鸽子汤

原料：川贝母 10 克、生梨 2 只、鸽子 1 只、盐、酒、姜适量。

做法：

1、将鸽子挖去内脏后，清洗干净，把川贝母洗净，生梨去皮、核，切成块状;

2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用，注意控制好火候。

银耳鸽子汤

原料：鸽子、姜片、银耳、醋、盐

做法：

1、干银耳洗干净，浸泡，鸽肉切成小块儿;

2、放入鸽子和姜片，用中火炖约一小时;

3、加入银耳，再炖半个小时左右，加入盐和些许醋等调料即可。