冬瓜干贝老鸭汤

原料：小冬瓜500g、干贝20粒 、老鸭半只、猪里脊150g 、 陈皮5g、 盐1茶匙 。

做法：

1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时;

2、小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片老;

3、鸭子切成大块，猪里脊和陈皮也洗净待用;

4、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可，食用前调入盐。

干贝苦瓜汤

原料：苦瓜150克，腐皮50克，干贝100克，盐适量。

做法：

1、干贝提前2个小时浸泡，苦瓜洗净，用刮皮器或刀刮成薄片，放入淡盐水中略微浸泡。

2、砂锅中放凉水，加入干贝煮至水开后5分钟左右，再加入腐皮和苦瓜，水开后中火3分钟加盐调味即可。

香菇干贝炖白菜

原料：白菜叶50克，干香菇50克，干贝200克，黄酒、盐适量。

做法：

1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1个小时。

2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。

3、白菜洗净撕成片，蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用。

4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟，倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会儿。

5、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。

干贝莴苣丝

原料：干贝50克，青莴苣300克，胡萝卜1只，蒜子肉10克。花生油10克，盐5克，绍酒2克，湿生粉适量。

做法：

1、将干贝加入绍酒、清汤蒸透，撕成丝，青莴苣去皮切成丝，胡萝卜去皮切丝，蒜子肉剁成粒。

2、锅内烧油，下入蒜子肉粒，炝香锅，投入萝卜丝、青莴苣丝，用中火炒至八成熟。再加入干贝丝，调入盐炒透，用湿生粉勾芡，出锅入碟即成。