干贝笋干鸡肉汤

原料：乌骨鸡200克、干贝20克、绿竹笋120克、泡发香菇20克、姜片15克、水800毫升、盐4克、鸡粉4克。

做法：

1、乌骨鸡肉剁小块，放入滚水中汆烫去脏后，再捞出用冷水冲凉洗净;绿竹笋切小块，备用。

2、干贝用60毫升冷水浸泡约30分钟后，连汤汁与乌骨鸡肉块、绿竹笋块、香菇、姜片一起放入汤锅中，再加入水，以中火煮至滚沸。

3、待鸡汤滚沸后捞去浮沫，再转微火，盖上锅盖煮约1.5小时，关火起锅后加入所有调味料调味即可。

干贝豆腐汤

材料：干贝、豆腐、蘑菇、葱、姜。

做法：

1、干贝洗干净后用清水泡软;

2、豆腐切成块状薄片，葱切成小段，姜切成丝备用;

3、汤锅中放入清水，大火烧开，撒入葱姜丝，然后放入豆腐，泡好的干贝(泡干贝的水也一起倒入锅中)，若再加几朵蘑菇味道更鲜美，大火烧开后改中火继续煮15分钟，用盐调味即可。

干贝蒸鸡蛋

材料：干贝10克、菠菜250克、鸡蛋2个、淀粉适量、食用油20克、鸡油1小匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙。

做法：

1、干贝洗净，放碗内加料酒、清水浸泡30分钟;菠菜洗净，撕开;鸡蛋只取蛋清。

2、干贝上蒸锅蒸30分钟后取出，揉散，汤汁留用;

3、锅内倒入油，烧热，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出;

4、烧沸蒸干贝的汤，下入干贝、精盐、胡椒粉、蛋花，淋入鸡油，倒入菠菜煮熟，用水淀粉勾芡即可。

红烧干贝

材料：干贝、竹笋、蘑菇、青豆、葱姜蒜。

做法：

1、干贝洗干净后用清水泡软，竹笋和蘑菇均切成小方丁，大葱、大蒜、生姜去皮洗净切成碎末;

2、炒锅烧热，放入油烧至八成热，(也可以放点五花肉煸香)把净干贝肉投入油中，滑动一下倒出;

3、再倒入少量的油至锅内，烧热时，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加味精，翻炒均匀，倒入鸡汤或清水，放入贝肉，汤烧开后，放入竹笋、蘑菇和青豆，炒匀，加入料酒、酱油、白糖，加入精盐，用水淀粉勾芡，即可。