会引起皮脂腺和汗腺萎缩，出现鸡皮疙瘩样的毛囊丘疹，使皮肤变得干燥、粗糙，指甲也会因变脆而变形。如果有上述症状，可以多吃一些富含维生素A的食物，胡萝卜、萝卜、韭菜、青椒、莴苣叶、香蕉、柑橘、玉米、红薯和动物肝脏等都可以为人体提供丰富的维生素A。
能促进皮肤光滑润泽，缺乏时常引起皮肤发红、油脂和皮屑增多等脂溢性皮炎的改变。一些豆类食品、米糠、贝类、瘦猪肉、蛋类和五谷杂粮等食品中，都含有丰富的B族维生素。
时常发生“糙皮病”。维生素C在人体内不能合成，也不易贮存，故必须从食物中摄取。多吃新鲜蔬菜和水果，尤其是绿叶蔬菜、西红柿、大枣、柑橘、菜花等富含维生素C的食物，还具有一定的抗病毒功效。
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