银耳最常见的食用方法是银耳莲子汤、银耳红枣汤等汤食,无论是哪种做法,都会或多或少的添加冰糖、砂糖等,少量食用对身体有好处,大量食用或天天吃,就会导致糖分摄入过多,引起肥胖症。
银耳一般比较大,很多吃银耳的人都是直接浸泡一朵,但往往一次吃不完。这种食物在常温下是最理想的菌类培养基,容易滋生菌类,就算放在冰箱中,时间超过两天也容易被菌类污染。若是天天吃,又不是天天新做的话,长期如此,容易菌类感染。
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