香菇茭白炖汤

食材：嫩茭白250克、香菇100克、高汤500克。

做法：

1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后切成片;

2、香菇洗净去蒂撕成块;葱用葱白，切成节。

3、将高汤倒入锅中旺火烧开，下茭白片用大火煮熟，然后加盐、姜块煮片刻，再下香菇、葱即可。

注意：茭白应选择鲜嫩肥厚的，且下料时应注意次序。

竹荪鲜蘑茭白汤

食材：竹荪2-3根，口蘑150克，茭白1根，姜3-4片，盐2克，素高汤1600ml。

做法：

1、用清水浸泡竹荪30分钟，捞出去根备用。

2、茭白去皮，和蘑菇分别切成约0.5厘米厚的片。

3、将素高汤放入锅中，烧开，放入除盐之外的所有食材，然后转成小火继续煎煮40分钟，关火放盐调味即可。

茭白炖排骨汤

食材：排骨500克、茭白5条、香菇4朵、红萝卜1条、姜3片、葱1条、水8碗

做法：

1. 茭白剥去绿色外衣，硬的茎部也切去，洗净，切成约3厘米长的块状;

2. 排骨洗净切小段，汆水捞起冲净;

3. 香菇冲净用清水泡软(切下的香菇蒂也可一起煲汤);

4. 红萝卜削皮切成约3厘米长的块状;葱洗净切葱花;

5. 汤锅放水煮沸，放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟，接着放入茭白转中小火煲半小时，撒入葱花，下盐调味即可食用。