可以先焯水。
先将荷兰豆焯水，可缩短荷兰豆炒制的时间，这样做好的荷兰豆颜色更脆嫩新鲜，视觉上更好看。同时，焯水可去除草酸，改善荷兰豆本身带有的涩苦味道，食用口感更佳，更脆爽。
一分钟即可。
一般来说，将荷兰豆放入水沸腾的锅中一分钟即可捞出。捞出后应立即过凉水再炒，不然高温会让其颜色变暗，口感也不再脆嫩。
荷兰豆只要煮熟了，不管焯不焯水都没毒。
荷兰豆焯水让其断生，更容易炒熟，这样炒出来的荷兰豆颜色更脆绿，且营养成分含量也比烹炒时间过长的要高。
荷兰豆若是没煮熟就吃，是有一定毒性的，会发生中毒现象。这时候可能会出现头晕、呕吐等不适，应及早就医。
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