佛手瓜的皮是可以吃。
佛手瓜的皮和黄瓜皮一样，都是可以吃的。一般来说较嫩的皮最好是连皮一起吃，若是皮比较老了，最好是去皮食用，以免影响食用口感。
1、先将佛手瓜用水冲洗干净，最好放在水中浸泡一小会，这样可以帮助外皮的去除。
2、然后再用专用的削皮器，进行削皮，削皮后应再用水冲洗一遍，然后食用或用刀切，用于烹饪。
清炒佛手瓜
材料：佛手瓜2个，青尖椒1个，红尖椒1个，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，食用油少许。
做法：
1、佛手瓜洗净去籽，切丝备用。
2、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜爆出香味，放入尖椒炒出香味，倒入佛手丝、盐翻炒2分钟即可。
佛手瓜香肠
材料：佛手瓜200克，香肠50克，油、盐、鸡精、葱适量。
1、佛手瓜去籽切条，葱洗净切丝，香肠切条。
2、起锅热油爆香葱花，煸炒佛手瓜和香肠1分钟。
3、放盐、味精调味即可。
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